Рецепт:Рагу по-вестфальски

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ингридиенты[править]

на 3 порции

  • 500г. говядины
  • 200г. куриной печёнки
  • 100г. болгарского перца
  • 100г. стручков молодой фасоли
  • 1,5-2 средних головки лука
  • 2 крупных солёных огурца
  • 2 средних помидора
  • 2 средних баклажана
  • 50-70г. вишни (без косточек)
  • горсть очищеных грецких орехов
  • 0,5 литра кефира или ряженки
  • петрушка, кореандр
  • пряности по вкусу
  • соль, сахар, мука

Приготовление[править]

Тушим говядину с пряностями почти до состояния готовности (минут 10-15 на среднем огне). Печёнку отвариваем до полной мягости, откладываем. Баклажаны и болгарский перец режем соломкой (баклажаны, конечно, более крупно); помидоры и лук кубиками. Фасоль не чистим, оставляем так. Солёные огурцы режем кружками и обваливаем в муке. Быстренько поджарив их кидаем все овощи и тушим, часто как следует мешая. Доведя до полуготовности заливаем кефиром, добавляем вишню и измельчённые орехи, тушим дальше. Через минут 7 тушения на среднем огне к овощам добавляется мясо, печёнка, петрушка с кореандром и столовая ложка сахару. Перемешать, снять с огня, дать немного настоятся.