Рецепт:Рагу по-вестфальски
Ингридиенты
[править]на 3 порции
- 500г. говядины
- 200г. куриной печёнки
- 100г. болгарского перца
- 100г. стручков молодой фасоли
- 1,5-2 средних головки лука
- 2 крупных солёных огурца
- 2 средних помидора
- 2 средних баклажана
- 50-70г. вишни (без косточек)
- горсть очищеных грецких орехов
- 0,5 литра кефира или ряженки
- петрушка, кореандр
- пряности по вкусу
- соль, сахар, мука
Приготовление
[править]Тушим говядину с пряностями почти до состояния готовности (минут 10-15 на среднем огне). Печёнку отвариваем до полной мягости, откладываем. Баклажаны и болгарский перец режем соломкой (баклажаны, конечно, более крупно); помидоры и лук кубиками. Фасоль не чистим, оставляем так. Солёные огурцы режем кружками и обваливаем в муке. Быстренько поджарив их кидаем все овощи и тушим, часто как следует мешая. Доведя до полуготовности заливаем кефиром, добавляем вишню и измельчённые орехи, тушим дальше. Через минут 7 тушения на среднем огне к овощам добавляется мясо, печёнка, петрушка с кореандром и столовая ложка сахару. Перемешать, снять с огня, дать немного настоятся.