Рецепт:Птица в кокотнице

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ингредиенты:

Курица 115 (79), бройлер-цыпленок 108 (78) (масса вареной мякоти без кожи 30), колбаса вареная 20 или ветчина в оболочке 20, шампиньоны свежие 33 (25) или грибы свежие 20 (15), маргарин столовый или масло сливочное 10, (масса жареных грибов 10), соус сметанный 50, сыр 20. Выход 115.

Приготовление.

Мякоть вареной птицы и колбасу или ветчину шинкуют соломкой. Грибы перебирают, промывают, шинкуют и обжаривают. Мясо птицы и колбасу смешивают с подготовленными грибами и частью тертого сыра. Кокотницы слегка смазывают жиром и наполняют полуфабрикатом. Заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром и сбрызгивают маслом, запекают до образования румяной корочки. Подают в той же посуде. При отпуске можно посыпать зеленью.