Рецепт:Пребранац

Пребранац

---

---

Категория:	Вторые блюда
Кухня:	Сербская кухня Македонская кухня

Пребранац (серб.), также тавче (на) гравче (макед.) — блюдо национальных кухонь Балканского региона, жареные бобы на сковородке.

Пребранац 1

Состав

• фасоль: 400 г (белая, сорт тетовац)
• лук репчатый: 400 г (или 10 небольших луковиц)
• растительное масло: 0,25 л
• (сало (бекон) по желанию), см. ниже
• красный перец (паприка)
• соль, чёрный перец

Приготовление

1. Фасоль очистить, вымыть, залить водой и варить 15 минут. Слить первую воду и вновь залить горячей водой.
2. Продолжать варить до размягчения фасоли (~90%), но не разваривать. По завершении слить воду.
3. Разогреть жир, растопить в нём сало (при наличии, см. ниже варианты рецепта).
4. Лук нарезать кольцами, посолить, подрумянить в разогретом масле (и/или жире); выключить огонь, добавить паприку (и другие специи и приправы), хорошо перемешать.
5. В огнеупорную посуду попеременно выложить слои фасоли и лука (с ), добавляя специи и масло; верхний слой должен быть из фасоли. Если жидкости мало, можно добавить бульон, или тёплую воду.
6. Полить сверху маслом и поместить в разогретую духовку на 30-40 минут при 250 градусов.

Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде.

ИЛИ (тавче гравче): 250 г фасоли, 1 кг лука, 0,2 л масла, 4 стручка перца, лавровый лист, красный перец, чёрный перец, соль, петрушка, мята, мука, чеснок.

ИЛИ (пребранац, на порцию в 400-500 г): 120-140 г фасоли, 50-60 г лука, 10 г жир (или раст. масло), 10 г бекон, 0,5 г паприка (порошок), 2 г чеснок, 1 г зелень петрушки, 0,2 г чёрный перец, 1 г приправы, 0,01 г лавровый лист, соль по вкусу .

Ссылки

•  Convent's Recipes: Prebranac (Serbian Baked Beans). Recipe for lent (англ.) RUS SUB
•  Kako se pravi Zapečeni grah - Gravče na TavčeШаблон:Ref-hr
•  Рецепт: Пребранац — Все буде смачно. Сезон 4. Выпуск 46 от 11.03.17Шаблон:Ref-uk