Перейти к содержанию

Рецепт:Печень по-берлински

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Печень по-берлински - классическое блюдо немецкой (берлинской) кухни, представляющее собой жареную говяжью печень с луком и яблоками.

Ингредиенты[править]

  • Печень говяжья - 500 г
  • Яблоки кисло-сладкие - 2 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Мука для панировки -2 ст. ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Масло растительное - для обжаривания

Приготовление[править]

Подготовить продукты для печени по-берлински. Для этого почистить лук и нарезать кольцами. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кольцами толщиной около 5 мм. Обжарить яблоки в сковороде на растительном масле с обеих сторон до легкого золотистого цвета.Переложить обжаренные яблоки в тарелку. В сковороду выложить кольца лука, посолить и поперчить. Обжарить лук до золотистого цвета и тоже переложить со сковороды в тарелку. Вымыть печень, удалить пленки и протоки, нарезать кусочками. Обвалять кусочки печени в муке, лишнюю муку стряхнуть. Печень обжарить с двух сторон в той же сковороде, где жарились лук и яблоки. Жарить печень до появления прозрачного сока, примерно 5 минут. Вернуть в сковороду лук и яблоки. Накрыть крышкой и довести блюдо до готовности в течение 10-15 минут.

Примечания[править]

  • Вместо говяжьей можно использовать свиную печень.

Источник рецепта[править]