Перейти к содержанию

Рецепт:Наан

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Наан (хинди नान nān от перс. نان‎ nān) — пшеничная лепёшка, блюдо индийской национальной кухни. Кроме того, блюдо имеет широкое распространение в Афганистане, Иране, Непале, Пакистане, Таджикистане, Узбекистане и прилегающих регионах

Наан 1

[править]

Состав

[править]
  • мука: 3 чашки (450 г)
  • йогурт: 1 чашка: (240 мл)
  • сода: 1 ч. л.
  • соль: 2 ч. л.
  • вода: 0,75 чашки (180 мл)

Приготовление

[править]
  1. Замесить тесто из перечисленных ингредиентов и достаточного количества воды (в среднем около 0,75 чашки).
  2. Завернуть тесто во влажную муслиновую ткань и оставить на 2-3 часа чтобы поднялось.
  3. Разделить тесто на небольшие шарики.
  4. Раскатать шарики в пласты теста овальной или круглой формой при помощи скалки, или растягивая руками.
  5. Увлажнить поверхность теста водой и выпекать его в тандыре или духовке, предварительно разогретой до максимально допустимой температуры.
  6. При выпекании лепёшки несколько подымутся и через 4–5 минут их можно будет вынимать из печи.
  7. Смазать лепёшки сливочным маслом. Подавать горячими.

Советы

[править]
  • Для более хрустящей корочки, можно поджарить готовые лепёшки над предварительно разогретым грилем в течение 30 секунд, а затем смазать маслом и подавать.
  • Для более сильного аромата, попробуйте добавить мелко нарезанный чеснок и кориандр в сливочное масло, которыми смазывают готовые лепёшки. Затем вновь поставьте их в духовку (или поместите под гриль) на короткое время, чтобы чеснок пропёкся.

Ссылки

[править]