Перейти к содержанию

Рецепт:Мульгикапсад

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Му́льгикапсад (эст. mulgikapsad) — традиционное блюдо эстонской кухни из квашеной капусты, жирной свинины и крупы (перловой или ячневой).

Мульгикапсад 1[1][править]

Состав[править]

(на одну порцию)

  • свинина: 147 г (или шпик 39 г)
  • капуста квашеная: 200 г
  • крупа перловая: 20 г
  • лук: 10 г
  • сахар: 2 г
  • картофель: 200 г

Выход: со свининой 355 г, со шпиком 315 г.

Приготовление[править]

  1. Нарезать свинину на порции, посолить и уложить в котёл слоями с капустой, слои пересыпать перловой крупой.
  2. Залить водой и варить до готовности. Подавать с отварным картофелем.

Примечания[править]

  1. Мульгикапсад // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 250. — 479 с.

Ссылки[править]