Рецепт:Мульгикапсад
| Мульгикапсад | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Вторые блюда | ||
Му́льгикапсад (эст. mulgikapsad) — традиционное блюдо эстонской кухни из квашеной капусты, жирной свинины и крупы (перловой или ячневой).
Состав
[править](на одну порцию)
- свинина: 147 г (или шпик 39 г)
- капуста квашеная: 200 г
- крупа перловая: 20 г
- лук: 10 г
- сахар: 2 г
- картофель: 200 г
Выход: со свининой 355 г, со шпиком 315 г.
Приготовление
[править]- Нарезать свинину на порции, посолить и уложить в котёл слоями с капустой, слои пересыпать перловой крупой.
- Залить водой и варить до готовности. Подавать с отварным картофелем.
Примечания
[править]- ↑ Мульгикапсад // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 250. — 479 с.
