Рецепт:Мерджимек кёфтеси
| Мерджимек кёфтеси | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Мерджимек кёфтеси — это сытная закуска (мезе) турецкой кухни из красной чечевицы и булгура. С турецкого переводится как чечевичные фрикадельки.
В зависимости от региона может немного различаться набор и количество приправ.
Пример рецепта
[править]Ингредиенты
[править]- 2 чашки красной чечевицы
- 1 литр воды
- 1 стакан мелкого булгура
- 1 головка лука
- 3,5 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка черного перца
- желаемое количество перца чили
- 3,5 столовые ложки горячей воды
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- 1 пучок петрушки
- 6-7 стеблей зеленого лука
- 0,5 чайной ложки кумина
- 1 чайная ложка соли
- салат или руккола
Приготовление
[править]- Красную чечевицу промыть и поставить на огонь с 1 литром воды. Варить до тех пор, пока чечевица не разварится и не останется слегка водянистой.
- Добавить булгур к водянистой чечевице и перемешать. Накрыть миску алюминиевой фольгой и оставить, пока чечевица не набухнет (30–45 минут).
- Тем временем нарезать лук и поджарить его на сковороде с оливковым маслом. Добавить перец и томатную пасту, черный перец и перец чили по вкусу, перемешать. Наконец, добавить в кастрюлю 3,5 столовые ложки горячей воды и кипятить 1-2 минуты.
- Добавить это к смеси булгура и чечевицы. Смешать все ингредиенты и снова накрыть миску.
- Вымыть и нарезать зеленый лук и петрушку, отложить в сторону.
- Добавить соль и месить 10 минут. В замешанную смесь добавить ожидающую в стороне зелень. Месить еще 2-3 минуты. Если смесь все еще водянистая, добавить еще немного мелкого булгура и дать ему впитать воду. Взять из смеси кусочки размером меньше грецких орехов и сформировать их ладонью.
- Выложить салат или рукколу на сервировочную тарелку, а сверху положить кёфтеси.