Перейти к содержанию

Рецепт:Мерджимек кёфтеси

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Мерджимек кёфтеси — это сытная закуска (мезе) турецкой кухни из красной чечевицы и булгура. С турецкого переводится как чечевичные фрикадельки.

В зависимости от региона может немного различаться набор и количество приправ.

Пример рецепта

[править]

Ингредиенты

[править]
  • 2 чашки красной чечевицы
  • 1 литр воды
  • 1 стакан мелкого булгура
  • 1 головка лука
  • 3,5 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка черного перца
  • желаемое количество перца чили
  • 3,5 столовые ложки горячей воды
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 пучок петрушки
  • 6-7 стеблей зеленого лука
  • 0,5 чайной ложки кумина
  • 1 чайная ложка соли
  • салат или руккола

Приготовление

[править]
  1. Красную чечевицу промыть и поставить на огонь с 1 литром воды. Варить до тех пор, пока чечевица не разварится и не останется слегка водянистой.
  2. Добавить булгур к водянистой чечевице и перемешать. Накрыть миску алюминиевой фольгой и оставить, пока чечевица не набухнет (30–45 минут).
  3. Тем временем нарезать лук и поджарить его на сковороде с оливковым маслом. Добавить перец и томатную пасту, черный перец и перец чили по вкусу, перемешать. Наконец, добавить в кастрюлю 3,5 столовые ложки горячей воды и кипятить 1-2 минуты.
  4. Добавить это к смеси булгура и чечевицы. Смешать все ингредиенты и снова накрыть миску.
  5. Вымыть и нарезать зеленый лук и петрушку, отложить в сторону.
  6. Добавить соль и месить 10 минут. В замешанную смесь добавить ожидающую в стороне зелень. Месить еще 2-3 минуты. Если смесь все еще водянистая, добавить еще немного мелкого булгура и дать ему впитать воду. Взять из смеси кусочки размером меньше грецких орехов и сформировать их ладонью.
  7. Выложить салат или рукколу на сервировочную тарелку, а сверху положить кёфтеси.

См. также

[править]