Рецепт:Масло эстрагоновое
Масло эстрагоновое | |
---|---|
Категория: | Соусы |
Эстрагоновое масло (фр. beurre d’estragon) — масляный соус на основе эстрагона (тархун).
Масло эстрагоновое 1 [1][править]
Состав[править]
- свежие листья эстрагона: 125 г
- сливочное масло: 250 г
Приготовление[править]
- Листья эстрагона бланшировать 2 мин, процедить, охладить и отжать.
- Смешать со сливочным маслом и пропустить через марлю.
Масло эстрагоновое 2[2][править]
Упрощённый отечественный вариант.
Состав[править]
- листья эстрагона: 50 г
- сливочное масло: 150 г
Приготовление[править]
- Листья эстрагона отбланшировать, затем охладить, отжать и растереть в ступке.
- Смешать со сливочным маслом и протереть сквозь волосяное сито.
Примечания[править]
Ссылки[править]
- Beurre d'estragon(фр.)
- kuking.net. эстрагоновое масло.(рус.)