Рецепт:Масло Гасконское
| Масло Гасконское | |
|---|---|
| Категория: | Соусы |
Гасконское масло (fr. Beurre de Gascogne) — чесночный масляный соус к блюдам из бобов, тушёным грибам и баклажанам.
Состав
[править](на 0,25 стакана соуса)
- чеснок: 6 зубчиков
- топлёное свиное сало (или говяжий жир, вытопившийся при приготовлении других блюд): 2 ст. л.
Приготовление
[править]- Чеснок варить в сол`ной воде 15 мин, после чего откинуть на сито, растолочь со свиным салом (или говяжьим жиром). Посолить по вкусу.
Примечания
[править]- ↑ 42. Чесночный масляный соус «Гасконское масло» – к блюдам из бобов, тушеным грибам и баклажанам (Beurre de Gascogne) // Рецепты французской кухни / В.В. Петроченко, Н.И. Пилипчук, Л.Н. Поляков. — М.: «Пищевая промышленность», 1968.
