Рецепт:Малай
| Малай | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Выпечка | |
Малай (рум mălai, молд. мэлай) — блюдо молдавской кухни, пирог из кукурузной крупы мелкого помола или кукурузной муки.
В Румынии этим же словом называют кукурузную муку, иногда крупу или даже мамалыгу
Состав
[править](на 1 порцию)
- мука кукурузная: 50 г (просеять)
- мука пшеничная: 20 г
- тыква: 36 г (отварить и протереть)
- молоко: 100 мл
- сахар: 5 г
- масло: сливочное 2 г
- соль
- сода: 0,01 г
- ванилин: 0,001 г
- жир: 3 г
- яйцо: 1/7 шт
- сухари: 15 г
Выход 175 г (с повидлом 215 г).
Приготовление
[править]- Частью кипяченого молока заварить кукурузную муку и поставить в тёплое место.
- Добавить сахар, сливочное масло, соль, соду и ванилин и хорошо перемешать.
- Добавить оставшееся молоко, подготовленную тыкву, пшеничную муку и вымешать до однородной массы.
- Противень смазать жиром и присыпать сухарями; переложить на него подготовленное тесто (толщина слоя 4-5 см), выровнять поверхность, смазать яйцом и поставить в горячую духовку. Выпекать до готовности.
Готовому пирогу дать остыть, затем разрезать его на порции и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
(РазрезАть можно сначала по высоте на два слоя, нижний смазать джемом или повидлом, из расчёта 225 г на 1 кг малая, накрыть вторым пластом и завершить нарезку).
