Рецепт:Магирица

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Магирица — традиционный греческий пасхальный суп, который готовят в Великую Субботу.

Ингредиенты[править]

  • потроха бараньи(легкие,сердце,печень) 0.5 кг
  • лук зелёный 800 г
  • укроп 1 пучок
  • рис 0.5 стакана
  • масло сливочное 2 ст. ложки
  • яйца 2 шт.
  • сок лимона 1 шт.
  • перец красный сладкий по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление[править]

Внутренности очистить от пленок и удалить жилы, затем залить холодной водой и довести до кипения. Воду слить, внутренности промыть и снова залить холодной водой. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить соль и варить 10 мин. Потроха вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками, а готовый бульон процедить. Лук и укроп мелко нарезать, всыпать в бульон, добавить бараньи потроха и сливочное масло. Довести бульон до кипения, всыпать рис и варить до его готовности. Яйца взбить в густую пену, постепенно добавляя лимонный сок. Продолжая взбивать, аккуратно влить 5-6 ст. ложек бульона. Яичную смесь влить в бульон и все немного прогреть, не доводя до кипения. Суп подавать к столу, украшенным нарезанным и очищенным от семян перцем.

Источник рецепта[править]