Рецепт:Луковый суп
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Луковый суп | ||
---|---|---|
![]() | ||
Категория: | Супы | |
Сложность: | ![]() | |
Луковый суп 1[править]
- Картофель 5—6 шт.
- Лук 2—3 шт.
- Морковь 2 шт.
- Сыр плавленый 1 уп.
- Зелень
- Несколько картофелин нарезать небольшими кубиками и поставить вариться в воде, достаточной для нескольких тарелок супа.
- Пару больших луковиц (для любителей лука — можно больше) мелко нарезать и обжарить до золотого цвета.
- Пару средних морковок натереть на крупной тёрке, обжарить на маргарине.
- Когда картофель будет почти готов, добавить туда лук и морковь и довести до готовности.
- Затем туда положить или нарезанный кубиками плавленый сырок или пачку плавленого сыра (типа «Дружба», если кто-то его помнит).
- Варить 3-5 минут, постоянно помешивая, пока сыр не растворится. Кол-во сыра зависит от количества воды.
- При подаче можно добавить зелень.
Луковый суп 2[править]
- Вода 3 л
- Лук 250 г
- Сливочное масло 2 ст. ложки
- Мука 0,5 ст. ложки
- Соль
- Поджаренный в сливочном масле белый хлеб 6 ломтиков
- Сыр 1 ст. ложка
- Нарезать лук очень тонкими ломтиками и поджарить, не дав подрумяниться, со столовой ложкой сливочного масла.
- Когда лук размякнет, отставить кастрюлю и прибавить муки.
- Мешать, пока лук и мука не пожелтеют, затем, не переставая мешать, развести водой или мясным бульоном.
- Посолить и поставить варить на четверть часа на слабом огне.
- Поджарить белый хлеб на сливочном масле, посыпать тёртым сыром и положить по ломтику в каждую тарелку.
Луковый суп 3[править]
- Бульон 1 л
- Луковица 3 шт.
- Сливочное масло 60 г
- Картофель 3 шт.
- Мука 50 г
- Пряности по вкусу
- Соль по вкусу
- Зелень по вкусу
- Нарезанный лук пассеруем в масле до золотистого цвета,
- вливаем бульон, кладем картофель, нарезанный кубиками,
- солим, добавляем различные пряности,
- а в конце варки 50 г муки, пассерованной с маслом.
- В готовый суп добавляют щепотку молотого тмина, зелень петрушки, кусочки мяса или курицы.
Луковый суп 4[править]
- Вода 2,5 л
- Лук репчатый 4—5 шт.
- Сливочное масло 50 г.
- Картофель 3—4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Яйца 3—4 шт.
- Лавровый лист
- Перец чёрный горошек
- Ставим воду в кастрюле на огонь, кладем картофель, нарезанный кубиками и морковь, нарезанную тонкой соломкой.
- Сразу же добавляем лавровый лист и 3—4 шт. чёрного перца. Солим.
- Яйца отварить вкрутую, измельчить.
- На сковороде в сливочном масле пассируем порезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
- Дать покипеть воде 3—5 минут, затем добавить обжаренный лук.
- Варить, помешивая, 10 минут, затем добавить измельчённые яйца.
- Варить на небольшом огне до готовности.
Луковый суп 5[править]
- Вода 2,5 л
- Лук репчатый 2—3 шт.
- Перец душистый горошек
- Картофель 3—4 шт.
- сыр плавленный жирный 200—300 гр.
- колбаса п/к(краковская, польская и т. п.)
- Аджика абхазская
- Ставим воду в кастрюле на огонь, кладем картофель, нарезанный кубиками.
- Нарезанный мелко лук пассируем в масле до золотистого цвета, и дожариваем в нём мелко порезанную колбасу.
- Когда картофель почти сварился, добавляем в бульон сыр до полного растворения и потом колбасу с луком и добавляем аджики.
Луковый суп 6[править]
- 500 гр. мяса (по желанию)
- 1,5 л. воды
- 2-3 головки лука — 300 гр.
- 2 ст. ложки сливочного масла
- ½ ст. ложки муки
- грамм 100 тёртого сыра
- немного моркови, петрушки и сельдерея
Обжарить сухую муку. Пассеровать нарезанный лук в сливочном масле, в кастрюльке на 4 порции. Залить всё заранее приготовленным мясным или просто овощным бульоном. Добавить сыр и всё довести до кипения на небольшом огне. Добавить зелень, перец (с солью будьте осторожны — сыр и бульон его уже имеет; не переборщите). Перед подачей на стол добавьте гренки (обжареные на масле сухари, желательно из бородинского хлеба, в данном случае).