Перейти к содержанию

Рецепт:Лангош

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Ла́нгош (от венг. lángos — «пламенный») — венгерское блюдо, обжаренные в кипящем масле лепёшки из дрожжевого теста.

Лангош 1[1]

[править]

Состав

[править]

(на один лангош весом 190 г)

  • мука: 120 г (просеять)
  • дрожжи: 2 г
  • растительное масло: 30 г
  • соль: 1 г
  • вода: 80 г

Приготовление

[править]
  1. Дрожжи растворить в тёплой (20-30 градусов) воде, всыпать к ним муку, вимесить в однородную массу, поставить в тёплое место для брожения, во время которого обминать 2-3 раза.
  2. Выброженное тесто разделить на куски по 200 г, сформовать круглые булки и поставить в тёплое место чтобы подошло на 20-30 мин.
  3. Раскатать тесто на круглые лепёшки диаметром 18-20 см.
  4. Положить коржики на сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать солью и жарить; во время жарки в нескольких местах проколоть вилкой. У готового лангоша цвет от светло-жёлтого до светло-коричневого.

Примечания

[править]
  1. Лангош // Закарпатські народні страви / Мицько М.А.. — Ужгород: Карпати, 1990. — С. 201. — 246 с.

Ссылки

[править]