Рецепт:Лагман

Лагман
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Приготовление лапши для лагмана

Лагма́н — блюдо народов Центральной Азии. При большом количестве бульона похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.

Лагман 1

Состав

Тесто для лапши:

• мука: 1 кг
• яйцо: 2 шт
• соль: 1 ч. л

Подлива:

• мясо: 400 г
• картофель: 2-3 шт
• редька: 1 шт
• морковь: 2 шт
• капуста: 100 г.
• красная свекла: 1 шт
• лук: 3-4 головки
• болгарский перец: 1 шт
• помидор: 3-4 шт
• чеснок: 6-7 долек
• соль и перец (красный или чёрный) по вкусу

для обжаривания:

• масло: 200 г

Приготовление

тесто

1. Приготовить тесто, тонко раскатать его и нарезать лапшу.
2. Отварить лапшу в солёной воде, вынуть, 2-3 раза промыть в холодной воде
3. Переложить на дуршлаг и дать стечь воде.

Подлива

1. Нарезать: мясо, сало, картофель, редьку — мелкими кубиками; морковь, свеклу и капусту — соломкой; лук и болгарский перец — кольцами; помидоры и чеснок — очень мелко.
2. Раскалить масло и обжарить мясо до образования румяной корочки, добавить лук, помидоры, чеснок и продолжать жарить.
3. Добавить остальные овощи, несколько раз перемешать, посолить, заправить перцем, налить немного бульона, в котором варилась лапша, тушить на малом огне 30-40 минут.
4. По готовности, лапшу окунуть в кипяток, переложить на блюдо, залить подливой, сверху положить ещё слой лапши и подливы.

Подача

Можно подать в касах (большая пиала).

Ссылки

• узбекский ЛАГМАН - необычайно вкусно! Рецепт от Всегда Вкусно! Видео на YouTube(рус.)
• Гастрономъ. Лагман(рус.)