Перейти к содержанию

Рецепт:Лагман

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Приготовление лапши для лагмана

Лагма́н — блюдо народов Центральной Азии. При большом количестве бульона похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.

Лагман 1[1]

[править]

Состав

[править]

Тесто для лапши:

  • мука: 1 кг
  • яйцо: 2 шт
  • соль: 1 ч. л

Подлива:

  • мясо: 400 г
  • картофель: 2-3 шт
  • редька: 1 шт
  • морковь: 2 шт
  • капуста: 100 г.
  • красная свекла: 1 шт
  • лук: 3-4 головки
  • болгарский перец: 1 шт
  • помидор: 3-4 шт
  • чеснок: 6-7 долек
  • соль и перец (красный или чёрный) по вкусу

для обжаривания:

  • масло: 200 г

Приготовление

[править]

тесто

[править]
  1. Приготовить тесто, тонко раскатать его и нарезать лапшу.
  2. Отварить лапшу в солёной воде, вынуть, 2-3 раза промыть в холодной воде
  3. Переложить на дуршлаг и дать стечь воде.

Подлива

[править]
  1. Нарезать: мясо, сало, картофель, редьку — мелкими кубиками; морковь, свеклу и капусту — соломкой; лук и болгарский перец — кольцами; помидоры и чеснок — очень мелко.
  2. Раскалить масло и обжарить мясо до образования румяной корочки, добавить лук, помидоры, чеснок и продолжать жарить.
  3. Добавить остальные овощи, несколько раз перемешать, посолить, заправить перцем, налить немного бульона, в котором варилась лапша, тушить на малом огне 30-40 минут.
  4. По готовности, лапшу окунуть в кипяток, переложить на блюдо, залить подливой, сверху положить ещё слой лапши и подливы.

Подача

[править]

Можно подать в касах (большая пиала).

Примечания

[править]
  1. Лагман // Узбекские блюда / Карим Махмудов. — Ташкент: "Узбекистан", 1974.

Ссылки

[править]