Рецепт:Кялля-пача

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Кялля-пача — одно из блюд азербайджанской кухни

В России более распространен как «хаш»

Ингредиенты[править]

  • Баранья голова — 214 г.
  • Бараньи ножки — 179 г.
  • Чеснок — 5 г.
  • Рубец — 47 г.
  • Уксус — 10 г.
  • Соль — по желанию

Приготовление[править]

Обработанные голову, ножки и рубец хорошо промывают и варят. Образующуюся при варке пену снимают. После варки (в течении 6-7 часов) мясо вынимают, отделяют крупные кости, режут на кусочки весом 40-50 грамм и снова варят в бульоне. К блюду отдельно подают толченый чеснок с уксусом.