Рецепт:Кюкю из кутума

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Кюкю из кутума — блюдо азербайджанской кухни

Ингредиенты[править]

  • Кутум холодного копчения — 200 г.
  • Лук репчатый или зеленый — 35 г.
  • Кинза — 15 г.
  • Укроп — 10 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мякиш белого хлеба — 30 г.
  • Масло топленое — 30 г.
  • Соль — по желанию
  • Перец — по желанию

Приготовление[править]

Копченый кутум отваривают в воде, очищают от чешуи и костей. Зеленый лук, кинзу и укроп моют, мелко шинкуют, добавляют яйца, мелкие кусочки кутума и накрошенный белый хлеб, перец и соль, тщательно взбивают. Иногда вместо зеленого лука добавляют жареный лук репчатый. После того кюкю жарят на сковороде, переворачивают и жарят до образования коричневой корочки. При подаче делят на ромбы и заливают маслом.