Рецепт:Кюкю из кутума
| Кюкю из кутума | |
|---|---|
| Категория: | Закуски |
Кюкю из кутума — блюдо азербайджанской кухни. Основной ингредиент — рыба куту́м.
- Кутум холодного копчения — 200 г.
- Лук репчатый или зелёный — 35 г.
- Кинза — 15 г.
- Укроп — 10 г.
- Яйца — 2 шт.
- Мякиш белого хлеба — 30 г.
- Масло топлёное — 30 г.
- Соль — по желанию
- Перец — по желанию
Приготовление
[править]Копчёный кутум отваривают в воде, очищают от чешуи и костей. Зелёный лук, кинзу и укроп моют, мелко шинкуют, добавляют яйца, мелкие кусочки кутума и накрошенный белый хлеб, перец и соль, тщательно взбивают. Иногда вместо зелёного лука добавляют жареный лук репчатый. После того кюкю жарят на сковороде, переворачивают и жарят до образования коричневой корочки. При подаче делят на ромбы и заливают маслом.