Рецепт:Кофе по-восточному
| Кофе по-восточному | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Напитки | |
| Энергетическая ценность: | 1 чашка - 50 Ккал | |
| Время: | 10 минут - 2 часа | |
| Сложность: |  | |
Кофе по-восточному или кофе по-турецки (иногда — «турецкий кофе») — кофе, приготавливаемый путем кипячения измельчённых кофейных зёрен в джезве, иногда с добавлением сахара.
Ингредиенты
[править]• Кофе в зернах - арабика - 8 грамм на 100 мл кофе
• Вода - не кипяченая, родниковая
• Сахар - коричневый - по вкусу
• Специи - кардамон, перец, гвоздика, шафран - по вкусу
Приготовление
[править]
Подготовка кофе
[править]Для измельчения зёрен желательно использовать качественную ручную кофемолку или электрическую жерновую, но обязательно медленного вращения. Дело в том, что быстрое вращение жерновов вызывает их нагревание, что способствует улетучиванию из кофе ценных ароматов и газов. Крайне не рекомендуется использовать для измельчения кофейных зёрен ошибочно называмые кофемолками кофемолотилки, в которых происходит разбивание зёрен очень быстро вращающимися ножами-пропеллерами, что во-первых, приводит к сильному нагреванию кофе, а во-вторых, не может обеспечить равномерности помола.
Приготовление
[править]В турку засыпать кофе и сахар, залить водой и размешать до растворения сахара. Для более качественного кофе нужно растягивать процесс нагревания, поэтому плиту должно включать на самую малую мощность. Варить, пока на поверхности не поднимется пенка, сняв турку с плиты, разлить первую пенку в чашки. Затем повторить нагревание два-три раза, после чего кофе можно разливать в чашки.
Подача
[править]Кофе по-турецки традиционно подают со стаканом воды и рахат-лукумом.