Рецепт:Коурма-бозбаш

Коурма-бозбаш

---

Категория:

Супы

Коурма-бозбаш — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты

• Баранина — 163 г.
• Жир бараний — 20 г.
• Лук репчатый — 72 г.
• Картофель — 100 г.
• Каштаны съедобные — 50 г.
• Алыча свежая или сушёная — 15 г.
• Кинза — 10 г.
• Шафран — 0,1 г.
• Соль — по желанию
• Перец — по желанию

Приготовление

Баранину нарезают весом 30-35 г, перчат, солят и обжаривают с луком на бараньем жире. Всё это заливают бульоном и варят. За 30 мин. добавляют картофель, очищенные каштаны, алычу и варят до готовности. Перед подачей кладут настой шафрана и посыпают сверху зеленью. В летнее время заместо шафрана и алычи используют 50 грамм помидоров.