Рецепт:Коурма-бозбаш
Внешний вид
Коурма-бозбаш | |
---|---|
Категория: | Супы |
Коурма-бозбаш — одно из блюд азербайджанской кухни
- Баранина — 163 г.
- Жир бараний — 20 г.
- Лук репчатый — 72 г.
- Картофель — 100 г.
- Каштаны съедобные — 50 г.
- Алыча свежая или сушёная — 15 г.
- Кинза — 10 г.
- Шафран — 0,1 г.
- Соль — по желанию
- Перец — по желанию
Приготовление
[править]Баранину нарезают весом 30-35 г, перчат, солят и обжаривают с луком на бараньем жире. Всё это заливают бульоном и варят. За 30 мин. добавляют картофель, очищенные каштаны, алычу и варят до готовности. Перед подачей кладут настой шафрана и посыпают сверху зеленью. В летнее время заместо шафрана и алычи используют 50 грамм помидоров.
Примечания
[править]- ↑ Коурма-бозбаш // Азербайджанская кулинария / Ахмедов А.Д.. — Баку: Ишыг, 1987. — С. 50. — 232 с.