Перейти к содержанию

Рецепт:Котлеты рыбные по-одесски

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Котлеты рыбные по-одесски

Ингредиенты[править]

  • Филе рыбы - 300 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Яйца - 1 шт.
  • Мука - 50 г
  • Масло растительное- 50 мл
  • Хлеб белый - 100 г
  • Сухари панировочные - 50 г
  • Чёрный молотый перец - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Приготовление[править]

Рыбное филе отбить, свернуть рулетом, положив внутрь кусочек сливочного масла. Запанировать рулет в муке, смочить в яичном льезоне. Затем запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Подавать на стол на гренках, с овощным гарниром и соленьями, посыпав рубленой зеленью.

Примечания[править]

  • Иногда котлеты рыбные по-одесски готовят из рыбного фарша. Для этого филе рыбы (часто используют разделанных бычков) два раза пропускают через мясорубку, соединяют с пассерованными овощами и хлебом, из такого фарша лепят котлетки, внутрь которых помещают сливочное масло с укропом.

Источник рецепта[править]