Перейти к содержанию

Рецепт:Коронационный киш

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Коронационный киш (Coronation quiche) — пирог, подававшийся во время большого обеда на праздновании коронации Карла III в мае 2023 года.

Состав[править]

(на 6 порций)

Оборудование[править]

  • плоская круглая форма для выпечки диаметром 20 см

Тесто[править]

  • мука: 125 г
  • соль: 1 щепотка
  • масло сливочное: 25 г (нарезать кубиками)
  • смалец 25 г
  • молоко: 2 ст. л.

(или 1 x 250 г упаковка готового песочного теста)

Начинка[править]

  • молоко: 125 мл
  • сливки: 175 мл (густые)
  • яйца: 2 шт (средние)
  • эстрагон: 1 ст. л. (свежий, нарезанный)
  • соль и перец
  • тёртый чеддер: 100 г
  • отварной шпинат: 180 г (нарезанный)
  • отварные садовые (или соевые) бобы: 60 г

Приготовление[править]

  1. Тесто: муку и соль просеять в миску; добавить сливочное масло и смалец и перетереть их вручную в мелкую крошку. Понемногу добавить молоко и замесить тесто. Накрыть и дать отстояться в холодильнике 30-45 минут.
  2. Посыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто в круг размером чуть больше краёв формы и толщиной примерно 5 миллиметров.
  3. Поместить тесто в форму, выстелив её, стараясь не допустить появления отверстий, через которые может вытечь начинка. Накрыть и дать отстояться в холодильнике ещё 30 минут.
  4. Разогреть духовку до 190 °C.
  5. Поверх теста выстелить форму пергаментной бумагой; поместить внутрь бобы и произвести в течение 15 минут предварительную выпечку основы пирога. затем удалить бумагу и бобы.
  6. Температуру духовки уменьшить до 160 °C.
  7. Взбить вместе молоко, сливки, яйца, травы и специи.
  8. На ранее приготовленную основу высыпать половину тёртого сыра, поверх него нарезанный шпинат, бобы и травы, затем залить жидкую смесь.
  9. При необходимости, аккуратно перемешать смесь для равномерного распределения начинки, стараясь не повредить основу.
  10. Сверху присыпать оставшимся сыром. Поставить пирог в духовку и выпекать 20-25 минут, пока не схватится и не станет золотистым.

Ссылки[править]