Рецепт:Коронационный киш
Внешний вид
Коронационный киш | ||
---|---|---|
Категория: | Выпечка | |
Порций: | 6 | |
Коронационный киш (Coronation quiche) — пирог, подававшийся во время большого обеда на праздновании коронации Карла III в мае 2023 года.
Состав
[править](на 6 порций)
Оборудование
[править]- плоская круглая форма для выпечки диаметром 20 см
Тесто
[править]- мука: 125 г
- соль: 1 щепотка
- масло сливочное: 25 г (нарезать кубиками)
- смалец 25 г
- молоко: 2 ст. л.
(или 1 x 250 г упаковка готового песочного теста)
Начинка
[править]- молоко: 125 мл
- сливки: 175 мл (густые)
- яйца: 2 шт (средние)
- эстрагон: 1 ст. л. (свежий, нарезанный)
- соль и перец
- тёртый чеддер: 100 г
- отварной шпинат: 180 г (нарезанный)
- отварные садовые (или соевые) бобы: 60 г
Приготовление
[править]- Тесто: муку и соль просеять в миску; добавить сливочное масло и смалец и перетереть их вручную в мелкую крошку. Понемногу добавить молоко и замесить тесто. Накрыть и дать отстояться в холодильнике 30-45 минут.
- Посыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто в круг размером чуть больше краёв формы и толщиной примерно 5 миллиметров.
- Поместить тесто в форму, выстелив её, стараясь не допустить появления отверстий, через которые может вытечь начинка. Накрыть и дать отстояться в холодильнике ещё 30 минут.
- Разогреть духовку до 190 °C.
- Поверх теста выстелить форму пергаментной бумагой; поместить внутрь бобы и произвести в течение 15 минут предварительную выпечку основы пирога. затем удалить бумагу и бобы.
- Температуру духовки уменьшить до 160 °C.
- Взбить вместе молоко, сливки, яйца, травы и специи.
- На ранее приготовленную основу высыпать половину тёртого сыра, поверх него нарезанный шпинат, бобы и травы, затем залить жидкую смесь.
- При необходимости, аккуратно перемешать смесь для равномерного распределения начинки, стараясь не повредить основу.
- Сверху присыпать оставшимся сыром. Поставить пирог в духовку и выпекать 20-25 минут, пока не схватится и не станет золотистым.
Ссылки
[править]- The King and The Queen Consort's Coronation Quiche)(англ.)
- royal.uk The Coronation Quiche(англ.)
- theguardian.com King Charles and Camilla choose coronation quiche as signature dish(англ.)
- life.nv.ua Для торжественной церемонии. Рецепт коронационного киша со шпинатом и бобами от королевских поваров(рус.)