Перейти к содержанию

Рецепт:Кололак

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Кололак — армянский суп, напоминающий суп с фрикадельяками.

Ингредиенты[править]

  • баранина 500 г
  • яйца 1 шт.
  • масло топлёное по вкусу
  • мука 2 ст. ложки
  • лук 2 шт.

Для подливки:

  • бульон 1 стакан
  • мука 2 ч. ложки
  • томат-паста 0.25 стакана
  • лук 1 шт.
  • уксус по вкусу
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • зелень петрушки по вкусу

Приготовление[править]

  1. Мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку.
  2. В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
  3. Мокрыми руками скатать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в масле.
  4. Муку обжарить до темно - коричневого цвета, разбавить бульоном, добавить мелко нарезанный репчатый лук, томатную пасту, посолить, поперчить, заправить по вкусу уксусом и закипятить.
  5. Полить тефтели приготовленной подливкой и посыпать зеленью петрушки.

Примечания[править]

  • Существует много разновидностей кололака, которые отличаются использованием различного мяса (баранина или говядина), добавлением в фарш риса, маннки, муки. Такие ингредиенты также могут использовать для начинки мясных шариков. Иногда шарики начиняют кусочками сливочного масла.

В других рецептах кололака в бульон также могут добавлять крахмалсодержащие продукты (рис, картофель, каштаны), пряности (лук, петрушку, эстрагон) и иногда приправы (томатную пасту). После закипания бульона в него погружают подготовленные мясные шарики, которые варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Источник рецепта[править]