Рецепт:Кололак
Кололак — армянский суп, напоминающий суп с фрикадельяками.
| Кололак | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Супы | |
| Порций: | 2-3 | |
| Время: | 1 час | |
| Сложность: |  | |
Ингредиенты
[править]- баранина 500 г
- яйца 1 шт.
- масло топлёное по вкусу
- мука 2 ст. ложки
- лук 2 шт.
Для подливки:
- бульон 1 стакан
- мука 2 ч. ложки
- томат-паста 0.25 стакана
- лук 1 шт.
- уксус по вкусу
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- зелень петрушки по вкусу
Приготовление
[править]- Мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку.
- В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- Мокрыми руками скатать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в масле.
- Муку обжарить до темно - коричневого цвета, разбавить бульоном, добавить мелко нарезанный репчатый лук, томатную пасту, посолить, поперчить, заправить по вкусу уксусом и закипятить.
- Полить тефтели приготовленной подливкой и посыпать зеленью петрушки.
Примечания
[править]- Существует много разновидностей кололака, которые отличаются использованием различного мяса (баранина или говядина), добавлением в фарш риса, маннки, муки. Такие ингредиенты также могут использовать для начинки мясных шариков. Иногда шарики начиняют кусочками сливочного масла.
В других рецептах кололака в бульон также могут добавлять крахмалсодержащие продукты (рис, картофель, каштаны), пряности (лук, петрушку, эстрагон) и иногда приправы (томатную пасту). После закипания бульона в него погружают подготовленные мясные шарики, которые варят до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.