Рецепт:Клэм-чаудер

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Клэм-чаудер, клам-чаудер (англ. Clam chowder, от Clam — слово, применяющееся в США для обозначения любых пригодных в пищу двухстворчатых моллюсков, кроме мидий и устриц, и Chowder — общее название нескольких видов традиционного американского супа, приготовленного из моллюсков и бульона, с добавлением либо молока (новоанглийский клэм-чаудер), либо помидоров (манхэттенский клэм-чаудер).

Ингредиенты[править]

  • Бекон — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт
  • Стебель сельдерея — 2 шт
  • Мука — 3 ст. л.
  • Рыбный или куриный бульон — 1 л
  • Картофель — 1-2 шт.
  • Тимьян — 1/2 ч.л
  • Лавровый лист — 1-2 шт
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Табаско — 2-4 капли (или красный перец)
  • Вустерский соус — 1 ст. л (по желанию)
  • Сливки или молоко — 300 мл
  • Петрушка для подачи

Приготовление[править]

  1. Бекон порезать, жарить на кастрюле. Потом переложить бекон на бумажное полотенце. Жир вылить из кастрюли.
  2. Сельдерей, морковь, лук порезать. Положить в кастрюля.
  3. Дальше тушить чтобы овощи стали мягкими.
  4. В овощи положить муку. Долить бульон, добавить картофель, лавровый лист.
  5. Варка может быть в пределах 10 минут.
  6. В кастрюлю положить моллюски и сок из них.
  7. Дальше солить положить тмин, табаско.
  8. Положить сливки, молоко. Варить Клэм-чаудер.
  9. Суп накрыть крышкой и ждать 10 минут.

Ссылки[править]