Рецепт:Киш лорен
Внешний вид
Киш лорен | |||
---|---|---|---|
Категория: | Выпечка | ||
Киш лорен (фр. quiche Lorraine) — — блюдо французской кухни; слоёный открытый пирог (тарт) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок или молока и сыра, сливок или сметаны и с копчёной грудинкой, нарезанной тонкими брусочками. Существуют разные вариации блюда.
Состав
[править]- тесто
- бекон
- сливочное масло для обжарки бекона
- сливки: 0,4 л
- яйца: 3 шт (небольшие)
- соль: 1 щепотка мелкой
- сливочное масло: 25 г
Приготовление
[править]- Круглую форму (обычную, или с отверстием), диаметром 18-20 см, с достаточно высокими бортами, обильно смазать маслом и поместить тесто. Пирог подобных размеров рассчитан на 10 порций.
- Положить на дно тонкие ломтики бекона, бланшированного и слегка обжаренного на сливочном масле (их можно, при желании чередовать с тонкими ломтиками сыра грюйер, но этот ингредиент не входит в местный классический рецепт).
- Залить форму смесью, состоящей из сливок, яиц и мелкой соли. Разделить сливочное масло на кусочки и равномерно разложить по форме.
- Выпекать в духовке 30-33 минуты на среднем огне. Разрезать пока тёплый.
Упрощённый отечественный вариант.
Состав
[править]- слоёное тесто: 350 г
- бекон: 150 г (бланшированный)
- сыр швейцарский: 150 г
- яйца: 3 шт
- молоко: 400 г
- соль, перец по вкусу
Приготовление
[править]- Кольцеобразную форму смазать тонким слоем сливочного масла и выложить её несладким тестом.
- Наколоть в нескольких местах и покрыть тонкими кусочками обжаренного бекона.
- Покрыть тонким слоем нарезанного сыра, сверху полить смесью, приготовленной из взбитых яиц, молока, соли и перца.
- Запечь в горячей духовке (около 25 минут). Подавать в горячем виде.