Рецепт:Капоната

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Капоната - традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушёных вместе с другими овощами: луком, помидорами (или томатным соусом), сельдереем и др., с добавлением оливок и каперсов.

Ингредиенты[править]

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Оливки — 10-12 шт.
  • Сахар — 0,5 ч. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Зелень свежая нарезанная (базилик, петрушка) — 3 ст. ложки
  • Уксус яблочный 6% — 1 ст. ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Паприка (по вкусу)
  • Масло растительное для обжаривания — по вкусу

Приготовление[править]

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками, пересыпать солью, отложить минут на 20.

Нарезать репчатый лук, перец и чеснок, снять с помидоров снять кожицу и нарезать их.

В сковороде обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить к луку помидоры.

Обжарить вместе лук и помидоры до испарения почти всей жидкости, добавить перец и чеснок.

Перемешать, всыпать сахар, специи и тушить на маленьком огне 5-7 минут.

Баклажаны откинуть на дуршлаг, промыть и отжать лишнюю жидкость, затем обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета.

Смешать баклажаны с другими овощами.

Перемешать, добавить оливки и мелко нарезанную зелень, влить уксус.

Осторожно перемешать, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности в течение 10 минут.

Примечания[править]

  • Подаётся как в горячем, так и в холодном виде.

Источник[править]

Рецепт Капонаты