Рецепт:Калакукко

Калакукко
Категория:	Выпечка
Время:	подготовка: 45 минут выпечка: 3-4 часа
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Неразрезанный калакукко

Ка́лаку́кко (фин. kalakukko) — традиционный финский ржаной рыбный пирог из рыбного филе.

Калакукко 1

Состав

• дрожжевое тесто: 750 г
• рыба разная: 1,5 кг (налим, щука, окунь, ряпушка или сом, щука, линь, снеток) — вычистить, разделать на филе, нарезать крупными кусками.
• лук: 3 шт (очистить и нарезать)
• сало копчёное: 200 г (нарезать тонкими ломтиками)
• растительное масло
• перец чёрный молотый
• соль

Приготовление

1. Подготовить рыбу и лук. Тесто обвалять в муке и раскатать в пласт овальной формы толщиной 0,5 см.
2. На середину теста положить слоями рыбу, насыпать горкой лук, оставляя свободными края теста. Посолить и обильно поперчить. Сверху положить нарезанное сало.
3. Стянуть свободные края теста сверху горки начинки и пригладить его чтобы плотно, без складок, прилегало к начинке.
4. Смочив руки в ледяной воде, защипнуть края и разгладить швы, пригладить весь пирог сверху и с боков. Выложить пирог на смазанный маслом противень.
5. Поставить пирог в заранее разогретую до 250 °C духовку и продержать там до образования корочки золотистого цвета. Снизить температуру до 180 °C и выпекать ещё 2 часа, периодически смазывая маслом кисточкой.
6. Извлечь горячий пирог из духовки, положить на разделочную доску, накрыть полотенцем на 30 мин.

Подавать пирог горячим с маслом и молоком или с квасом, либо холодным.

Ссылки

•  Savolainen kalakukko (Traditional Finnish dish)Шаблон:Ref-fi
•  Финский пирог «Калакукко». @tupperware_ryazan(рус.)
•  Калакукко, пирог рыбный по-фински, muikkukukko,тесто ржаное бездрожжевое(рус.)

• tveda.ru Калакукко(рус.)