Перейти к содержанию

Рецепт:Кабкабу

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Кабкабу (араб. المرمز фр. Kabkabou или Kabkabu ) — блюдо магрибской кухни из рыбы.

Кабкабу 1[1][править]

Состав[править]

  • рыба крупная: 750 г
  • растительное масло: 75 г
  • лук: 1 шт
  • томат-паста: 2 ст. л.
  • каперсы: 50 г
  • сыр тёртый: 50 г
  • яйца: 2 шт
  • перец чёрный молотый
  • соль

Приготовление[править]

  1. Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поперчить.
  2. Томат-пасту развести 2 стаканами воды. Лук измельчить, обжарить в растительном масле, добавить разведенную томат-пасту и положить в этот соус куски рыбы.
  3. Накрыть крышкой и тушить 15 минут, затем выложить рыбу на противень, посыпать каперсами, залить взбитыми с тёртым сыром яйцами и запечь в горячей духовке.

Примечания[править]

  1. Кабкабу (Тунис). // Кухня народов арабского Магриба / Егошкин В.Е.. — М.: Агропромиздат, 1982. — С. 178. — 383 с.

Ссылки[править]