Рецепт:Дюшбара
Дюшбара — одно из блюд азербайджанской кухни
Является аналогом таких блюд, как чучвара и пельмени
- Баранина — 108 г.
- Мука пшеничная — 40 г.
- Яйца — 1/4 шт.
- Лук репчатый — 18 г.
- Уксус винный — 10 г.
- Зелень кинзы — 15 г. или сушёная мята — 1 г.
- Соль — по желанию
- Перец — по желанию
Приготовление
[править]Для приготовления дюшбары, из костей барана варят бульон, а из мякоти баранины готовят фарш с добавлением репчатого лука и специй. Пресное крутое тесто раскатывают толщиной до 1 мм, затем режут на ровные квадратики и в центре каждого кладут 2-3 грамма фарша. Квадратики заворачивают складывая их пополам или треугольником, а кончики отводят назад. Дюшбару варят в бульоне примерно 5 минут, после чего они всплывают наверх. В домашних условиях дюшбару делают очень мелкими, так что в столовую ложку помещаются 4-5 штук. При подаче дюшбары отдельно подается винный уксус с чесноком. А сверху посыпают зеленью кинзы или сушёной мятой.
