Рецепт:Довга
| Довга | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Супы | ||
Довга — одно из самых известных блюд азербайджанской кухни
- Баранина — 108 г.
- Лук репчатый — 15 г.
- Горох нут — 15 г.
- Катык[2] — 200 г.
- Яйцо — 1/4 шт.
- Сметана — 40 г.
- Мука — 8 г.
- Рис — 20 г.
- Зелёный лук — 18 г.
- Шпинат — 40 г.
- Кинза — 30 г.
- Укроп — 30 г.
- Лук-порей — 30 г.
- Сельдерей — 10 г.
- Мята — 15 г.
- Корица — по желанию
- Соль — по желанию
- Перец — по желанию
Приготовление
[править]Довга — это жидкое блюдо, приготовленное из кислого молока. Для приготовления смешивают катык со сметаной, мукой и яйцом, добавляют рис. Проваривают смесь при беспрерывном и плавном помешивании, чтобы катык не свернулся. после закипания смеси добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности. Довгу готовят по разному — без мяса и с мясом. Для приготовления последней варят в отдельной кастрюле до полу-готовности горох, из мясного фарша делают мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги.