Рецепт:Довга

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Довга — одно из самых известных блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты[править]

  • Баранина — 108 г.
  • Лук репчатый — 15 г.
  • Горох нут — 15 г.
  • Катык[1] — 200 г.
  • Яйцо — 1/4 шт.
  • Сметана — 40 г.
  • Мука — 8 г.
  • Рис — 20 г.
  • Зеленый лук — 18 г.
  • Шпинат — 40 г.
  • Кинза — 30 г.
  • Укроп — 30 г.
  • Лук-порей — 30 г.
  • Сельдерей — 10 г.
  • Мята — 15 г.
  • Корица — по желанию
  • Соль — по желанию
  • Перец — по желанию

Приготовление[править]

Довга это жидкое блюдо, приготовленное из кислого молока. Для приготовления смешивают катык со сметаной, мукой и яйцом, добавляют рис. Проваривают смесь при беспрерывном и плавном помешивании, чтобы катык не свернулся. после закипания смеси добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности. Довгу готовят по разному — без мяса и с мясом. Для приготовления последней варят в отдельной кастрюле до полу-готовности горох, из мясного фарша делают мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги.

Примечания[править]

  1. напиток по типу простокваши