Рецепт:Гюрза по-шекински

Гюрза по-шекински
Категория:	Супы
Статья в Википедии [{{fullurl:commons:{{{Викисклад}}}|uselang=ru}} Изображения на Викискладе]

Гюрза по-шекински — одно из блюд азербайджанской кухни

Возможно, придумана в городе Шеки

Ингредиенты

• Баранина — 217 г.
• Жир курдючный — 25 г.
• Лук репчатый — 30 г.
• Мука — 80 г.
• Абгора — 10 г.
• Чеснок — 2 г.
• Кинза — 15 г.
• Соль — по желанию
• Перец — 0,1 г.

Приготовление

Из мякоти баранины с курдючным жиром и луком готовят фарш. Из муки замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1 мм, из него режут кружочки диаметром 5 см. Сырой фарш раскладывают по этим кружочкам и заворачивают таким образом, чтобы шов был сверху, причем один конец остается открытым. Подготовленную гюрзу варят в бульоне или воде. Подают с бульоном, где варилась гюрза, сверху посыпают кинзой, отдельно подают абгору с чесноком.