Рецепт:Гюрза по-шекински

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску

Гюрза по-шекински — одно из блюд азербайджанской кухни

Возможно, придумана в городе Шеки

Ингредиенты[править]

  • Баранина — 217 г.
  • Жир курдючный — 25 г.
  • Лук репчатый — 30 г.
  • Мука — 80 г.
  • Абгора[1] — 10 г.
  • Чеснок — 2 г.
  • Кинза — 15 г.
  • Соль — по желанию
  • Перец — 0,1 г.

Приготовление[править]

Из мякоти баранины с курдючным жиром и луком готовят фарш. Из муки замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1 мм, из него режут кружочки диаметром 5 см. Сырой фарш раскладывают по этим кружочкам и заворачивают таким образом, чтобы шов был сверху, причем один конец остается открытым. Подготовленную гюрзу варят в бульоне или воде. Подают с бульоном, где варилась гюрза, сверху посыпают кинзой, отдельно подают абгору с чесноком.

Примечания[править]

  1. терпкий сок незрелого винограда