Перейти к содержанию

Рецепт:Горгорос

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Горгорос - молдавское мясное блюдо из свинины, капусты и кукурузной крупы.

Ингредиенты[править]

  • Свинина - 400 г
  • Капуста белокочанная - 400 г
  • Капуста квашеная - 300-400 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Крупа кукурузная - 2/3 стакана
  • Масло растительное - 30 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец душистый - по вкусу
  • Лавровый лист - по вкусу
  • Зелень - по вкусу

Приготовление[править]

Свиную мякоть нарезаем одинаковыми кусочками, кладём в казанок с раскаленным растительным маслом и обжариваем.

Через несколько минут добавляем туда же нашинкованный репчатый лук, доводим его до румяной корочки.

После этого к жареному мясу добавляем свежую капусту, перемешиваем. Даем пропитаться паром и осесть.

Затем добавляем квашеную капусту, горошины чёрного/душистого перца, лавровый лист. Перемешиваем и тушим 5-7 минут.

Добавляем в казан промытую кукурузную крупу, снова аккуратно перемешиваем.

Заливаем кипятком, солим по вкусу, тушим около 1,5-2-х часов. При этом, следим за кукурузой: если крупа твердая, подливаем горячую воду. Время от времени скребем по стенкам и дну, так как выделяется крахмал, жаркое становится вязким и может пригореть.

Перед подачей посыпаем жаркое свежей зеленью по вкусу.

Источник[править]

Горгорос (жаркое со свининой и капустой)