Рецепт:Верещака
| Верещака | ||
|---|---|---|
Вереща́ка — блюдо украинской кухни; свиная грудинка, тушёная в свекольном квасе или свекольном настое.
Блюдо готовилось также из рёберной части, и из свежего подчерёвка, свеже-начинённых колбас. Верещаку заправляли тёртым хлебом, мукой, квасом.
Состав
[править]- свиная грудинка: 500 г
- чёрный хлеб: 100 г (чёрствый, растереть)
- смалец: 1,5 ст. л.
- лук: 2 шт (мелко нарезать)
- уксус: 0,5 стакана (или свекольный квас, 2 стакана)
- горький перец: 2 горошины
- душистый перец: 2 горошины
- соль
- зелень петрушки
Приготовление
[править]- Свиную грудинку разрезать на кубики, обжарить на сковороде в сильно разогретом смальце до образования румяной корочки.
- Переложить в кастрюлю, залить уксусом (или свекольным квасом), добавить душистый или горький перец, соль, лук, накрыть крышкой и тушить до полуготовности.
- Добавить тёртый чёрный хлеб и тушить до готовности.
Перед подачей посыпать зеленью петрушки.
