Рецепт:Бутерброд слоеный
| Бутерброд слоеный | ||
|---|---|---|
| Категория: | Литовская кухня | |
- Яйца (желтки) - 6¼ шт (100 г).
- Масло сливочное - 30 г.
Масса пасты желтковой: 125 г
- колбаса варёная (докторская): 52 г. (или колбаса сырокопченая (сервелат) 51 г., или ветчина в форме 51 г.)
- Масло сливочное - 17 г.
Масса колбасно-масляной смеси: 65 г
- Петрушка (зелень) - 12 г.
- Масло сливочное - 42 г.
Масса масла зеленого: 50 г
- Хлеб ржаной: 212 г. (или хлеб ржаной 106 г и хлеб пшеничный 106 г)
Приготовление
[править]Приготавливают три вида масляных смесей:
яичный желток протирают и смешивают с маслом и солью; очищенную от оболочки колбасу или ветчину в форме мелко рубят, смешивают с маслом; подготовленную зелень петрушки мелко рубят и соединяют с маслом и солью.
Хлеб нарезают тонкими ломтиками толщиной 5 мм, которые намазывают масляными смесями, и кладут друг на друга, чередуя цвета масляных смесей, слегка нажимают и ставят на 2—3 ч в прохладное место. Затем бутерброд нарезают, придавая ему форму — прямоугольника, квадрата или ромба.
При подаче бутерброд можно украсить зеленью.
Примечания
[править]- ↑ 21. Бутерброд слоёный // Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. II часть / Лупей. Н.А.. — М.: Хлебпроминформ, 1997. — С. 17-18. — 560 с.