Рецепт:Буберт
| Буберт | ||
|---|---|---|
 | ||
Буберт (Bubert, Bubbert) — манный пудинг с яйцом, блюдо нескольких европейских кухонь.
Состав
[править]- яйца: 12 штук
- сахар
- корица: по вкусу
- розовая вода: по вкусу
- сладкое молоко или жидкая сметана: 1 штоф (ок. 1,23 л)
- смородина или изюм без сердцевины: 1 пригоршня
Приготовление
[править]- Взбить яйца с небольшим количеством сахара, добавить корицу и розовую воду, влить молоко (или сметану), добавить смородину или мелко нарезанный изюм.
- Полученную смесь запекать в духовке около полутора часов, пока не загустеет.
Состав
[править](на одну порцию)
- крупа манная: 30 г
- молоко: 140 мл
- сахар: 15 г
- орехи (миндаль, фундук, арахис): 17 г
- ванилин: 0,01 г
- яйцо: 1 г
- клюква: 20 г
- сахар: 10 г
- крахмал картофельный: 4 г
Выход 300 г.
Приготовление
[править]- Сварить на молоке манную кашу до состояния полувязкости, охладить до температуры 70—80°
- Добавить растёртые с сахаром и ванилином яичные желтки, размельченные и поджаренные орехи.
- Осторожно смешать всё со взбитыми белками и выложить в порционные блюда. Подавать в холодном виде с клюквенным соусом.
