Рецепт:Брецель
Брецель - солёный немецкий крендель.
| Брецель | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Выпечка | ||
| Порций: | 12-15 шт | ||
| Время: | 2 часа | ||
| Сложность: |  | ||
Ингредиенты[править]
- Мука - 500 г
- Вода теплая - 200 мл
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Соль крупная для посыпки (по желанию)
Приготовление[править]
Наливаем в глубокую миску теплую (35-40 градусов) воду, добавляем сахар и дрожжи. Оставляем на 5 минут.
Насыпаем в миску необходимое количество просеянной муки, добавляем соль и мягкое масло.
Замешиваем однородное тесто (Дрожжевое тесто для этого рецепта не требует длительной расстойки).
Делим тесто на 12-15 частей. Каждую часть растягиваем в жгут (приблизительной длиной 40 см) с более тонкими краями.
Формируем крендель, оставляем на 15-20 минут.
Наливаем в сотейник 1 л воды и добавляем 1 ч.л. пищевой соды. Ждем, когда раствор закипит. Снимаем кастрюлю с огня и опускаем каждый брецель в горячую воду на 30 секунд. Вынимаем брецели из воды шумовкой (не алюминиевой!).
Выкладываем брецели на противень, застеленный фольгой или пергаментом, оставляем в тепле на 25-30 минут.
Затем отправляем немецкие крендели в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-27 минут. Горячие брецели сбрызгиваем водой и посыпаем крупной солью (при желании).