Перейти к содержанию

Рецепт:Брецель

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Брецель - солёный немецкий крендель.

Ингредиенты[править]

  • Мука - 500 г
  • Вода теплая - 200 мл
  • Дрожжи прессованные - 20 г
  • Масло сливочное (комнатной температуры) - 2 ст.л.
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сода - 1 ч.л.
  • Соль крупная для посыпки (по желанию)

Приготовление[править]

Наливаем в глубокую миску теплую (35-40 градусов) воду, добавляем сахар и дрожжи. Оставляем на 5 минут.

Насыпаем в миску необходимое количество просеянной муки, добавляем соль и мягкое масло.

Замешиваем однородное тесто (Дрожжевое тесто для этого рецепта не требует длительной расстойки).

Делим тесто на 12-15 частей. Каждую часть растягиваем в жгут (приблизительной длиной 40 см) с более тонкими краями.

Формируем крендель, оставляем на 15-20 минут.

Наливаем в сотейник 1 л воды и добавляем 1 ч.л. пищевой соды. Ждем, когда раствор закипит. Снимаем кастрюлю с огня и опускаем каждый брецель в горячую воду на 30 секунд. Вынимаем брецели из воды шумовкой (не алюминиевой!).

Выкладываем брецели на противень, застеленный фольгой или пергаментом, оставляем в тепле на 25-30 минут.

Затем отправляем немецкие крендели в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-27 минут. Горячие брецели сбрызгиваем водой и посыпаем крупной солью (при желании).

Источник рецепта[править]