Рецепт:Борщ по-русски
Основная статья с рецептами категории: Борщи
| Борщ по-русски | |
|---|---|
| Категория: | Борщи |
| Время: | 10—20 минут |
| Сложность: |  |
Борщ по-русски — один из вариантов борща.
Ингредиенты[править]
- 3—4 картофелины.
- Говядина, 300—400 грамм.
- 1,5—2 килограмма капусты.
- 1 лук.
- 1 свекла.
- 1—2 штуки моркови.
- Сметана, 100 грамм.
- Петрушка.
- Укроп.
- Лавровый лист.
- 2 столовые ложки растительного масла.
- Соль и перец.
Приготовление[править]
Промыть мясо, положить в кастрюлю, налить холодной воды и сварить. После приготовления шумовкой снять накипь.
Затем счистить со свеклы кожуру, натереть на терке крупными частями и обжарить в растительном масле на заранее нагретой сковороде. После этого в сковородку надо налить мясного бульона и оставить тушиться на медленном огне. После этого надо нашинковать лук, а затем пассеровать[1] на растительном масле до тех пор, пока он не станет золотистого цвета. Далее, лук вместе с морковью закидываем в кастрюлю с мясным бульоном, кипятим несколько минут. Тем временем чистим и моем картофель, затем аккуратно нарезаем его кубиками, кладем во все ту-же кастрюлю и ждем закипания. После этого добавляем мелко нашинкованную капусту. Добавляем по вкусу соль и перец, варим до тех пор, пока не приготовится. Когда уже будет почти готово, добавляем в кастрюлю тушеную свеклу, укроп с петрушкой и лавровый лист, после чего снова закрываем кастрюлю крышкой и варим 3—5 минут. Блюдо готово. Сметану добавляем в уже готовый суп.
Примечания[править]
- ↑ то есть обжарить при температуре 120 °C, см. w:Пассерование
Источник рецепта[править]
Николаева, Ю. Н. Борщи, супы, бульоны: лучшие рецепты. — Рипол Классик, 2008. — С. 3. — 66 с. — (Вкусно и просто). — ISBN 5790536301