Перейти к содержанию

Рецепт:Борщ «Летний»

завершено на 100%
Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира

Борщ «Летний» — один из видов борща.

Ингредиенты

[править]
  • 2 килограмма капусты.
  • 300—400 грамм свинины или говядины.
  • 4—5 штук картофеля.
  • 2 луковицы
  • 1 штука свеклы.
  • 2—3 столовые ложки растительного масла.
  • 1 чайная ложка уксуса.
  • Петрушка и укроп.
  • 100 грамм сметаны
  • перец, лавровый лист, соль.

Приготовление

[править]

Промыть мясо, положить его в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь на высокой температуре и довести до кипения, затем вынуть мясо, процедить бульон с помощью марли либо мелкого сита и уменьшить температуру до слабой. Затем отделить мясо от костей, нарезать его кусочками и закинуть обратно в бульон. Нарезать свеклу и картофель ломтиками, положить в кастрюлю с бульоном. Затем надо добавить немного уксуса, либо лимонного сока, что бы свекла не потеряла свой цвет после кипения. После этого надо крупно нашинковать капусту и добавить в кастрюлю. Одновременно лук надо крупно нарезать и обжарить на растительном масле до приобретения им золотистого цвета, после чего добавить в кастрюлю и подождать, пока овощи приготовятся. После этого по вкусу добавить соль, перец, лавровый лист. Перед подачей к столу надо посыпать зеленью петрушки и укропа и добавить сметаны.

Источник рецепта

[править]

Николаева, Ю. Н. Борщи, супы, бульоны: лучшие рецепты. — Рипол Классик, 2008. — С. 4—5. — 66 с. — (Вкусно и просто). — ISBN 5790536301