Рецепт:Бланманже
| Бланманже | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Бланманже́ (от фр. blancmanger) желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина.
Бланманже 1[1][править]
Состав[править]
(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)
- мука кукурузная: 2 фунта (0,90 кг)
- молоко: 2,5 галлона (11,36 л)
- сахар: 2 фунта (0,90 кг)
- ванильная эссенция
Приготовление[править]
- Вскипятить молоко с сахаром. Из муки сделать жидкое тесто и вмешать в молоко.
- Добавить ванильную эссенцию, довести до кипения и дать покипеть 10 минут.
Вместо ванилина можно добавить 3/4 фунта (340 г) какао-порошка и получить шоколадный пуддинг; действовать как с кукурузной мукой — сделать тесто и вмешать в кипящее молоко.
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ 233. Blancmange. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 142. — 214 с.
