Рецепт:Биточки из тюльки
| Биточки из тюльки | |
|---|---|
| Категория: | Вторые блюда |
| Время: | 40 минут - 1 час |
| Сложность: |  |
Биточки из тюльки — блюдо одесской кухни. Готовится из свежей тюльки, мороженой, а также из других мелких рыб семейства сельдевые (хамса, анчоус).
Ингредиенты
[править]- 1 кг тюльки.
- 2 яйца
- 2 ст.ложки муки
- 50-100 мл растительного масла
- Соль
- Чёрный молотый перец
- Зелень укропа
Приготовление
[править]Свежую, слабосолёную или размороженную тюльку почистить: оторвать голову, очистить от внутренностей и хребта. У совсем мелкой рыбы хребет можно оставить. Промыть холодной проточной водой. Посолить (если рыба слабосолёная, то уже не надо), поперчить, перемешать. В миску вбить яйца, добавить муку, хорошо взбить. В миску со взбитыми яйцами и мукой добавить тюльку. Перемешать. Сюда же можно сразу добавить нарезанный укроп, либо посыпать им уже готовые биточки. Разогреть сковороду, налить 3-4 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить столовой ложкой по 3-4 рыбки в яйце и муке. Можно выкладывать их на сковородку, держа рыбок за хвостики, биточки получатся аккуратнее. Жарить биточки из тюльки на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки.
Примечания
[править]Тюльку можно подавать с соусом из сметаны. Её необходимо присолить и смешать с нарезанным укропом.