Рецепт:Бабаоцай

Бабаоцай

Бабаоцай (кит. 八寶菜 bābǎocài, кор. пальбоче 팔보채 palbochae, яп. хаппосай はっぽうさい happosai) — тушёное ассорти.

«Бабао» — буквально «восемь сокровищ», в переносном смысле означает восемь самых лучших (предметов и т.д.); «цай» — блюда, овощи, гарнир.

Бабаоцай 1

(перевод с ko-wikibooks)

Состав

свинина: 100 г (маринад: 1 ст. л. соевого соуса, имбирный сок)
кальмар: 1 шт
креветки: 5 шт
трепанги: 1 шт
шампиньоны: 3 шт
побеги бамбука: 1/4 шт
репчатый лук: 1 шт
лук-батун: 1 шт
зелёный перец: 1/2 шт
грибы шиитаке: 2 шт
соевый соус
сахар
бульон: 1 стакан
раствор крахмала (1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. воды)
кунжутное масло

Приготовление

Нарезать свинину тонкими ломтиками, замариновать её в соевом соусе с имбирем.
Разделать кальмаров (разрезать вдоль и поперёк, затем нарезать кусочками шириной 2 см_.
Подготовить креветки: извлечь внутренности, промыть тушки в солёной воде.
Тщательно вымыть трепанги и нарезать их плоскими ломтиками.
Тщательно вымыть грибы шиитаке, замочить в воде, удалить плодоножки и разрезать на 4 части.
Лук нарезать кусочками такого же размера, как грибы шиитаке, а шампиньоны толстыми кусочками.
Нарезать побеги бамбука продольными ломтиками, а чеснок плоскими ломтиками.
Налить в сковороду большое количество масла, сперва обжарить чеснок, затем свинину, кальмаров, креветки и трепанги, добавить овощи и также обжарить их.
Влить бульон, приправить, загустить крахмалом, добавить немного кунжутного масла и выложить на блюдо для подачи.

См. также

Бабаофань ("каша восьми сокровищ", 八宝饭)
Бабаочжоу (八宝粥)
Бабаоча (чай, 八宝茶)
Бабаоя (утка, 八宝鸭)

Ссылки