Перейти к содержанию

Рецепт:Бабаоцай

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
"Cantonese-style "Eight Treasure" Stir-fry" из ассортимента сети "Gyoza no Ohsho"

Бабаоцай (кит. 八寶菜 bābǎocài, кор. пальбоче 팔보채 palbochae, яп. хаппосай はっぽうさい happosai) — тушёное ассорти.

«Бабао» — буквально «восемь сокровищ», в переносном смысле означает восемь самых лучших (предметов и т.д.); «цай» — блюда, овощи, гарнир.

Бабаоцай 1

[править]

(перевод с ko-wikibooks)

Состав

[править]
  • свинина: 100 г (маринад: 1 ст. л. соевого соуса, имбирный сок)
  • кальмар: 1 шт
  • креветки: 5 шт
  • трепанги: 1 шт
  • шампиньоны: 3 шт
  • побеги бамбука: 1/4 шт
  • репчатый лук: 1 шт
  • лук-батун: 1 шт
  • зелёный перец: 1/2 шт
  • грибы шиитаке: 2 шт
  • соевый соус
  • сахар
  • бульон: 1 стакан
  • раствор крахмала (1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. воды)
  • кунжутное масло

Приготовление

[править]
  1. Нарезать свинину тонкими ломтиками, замариновать её в соевом соусе с имбирем.
  2. Разделать кальмаров (разрезать вдоль и поперёк, затем нарезать кусочками шириной 2 см_.
  3. Подготовить креветки: извлечь внутренности, промыть тушки в солёной воде.
  4. Тщательно вымыть трепанги и нарезать их плоскими ломтиками.
  5. Тщательно вымыть грибы шиитаке, замочить в воде, удалить плодоножки и разрезать на 4 части.
  6. Лук нарезать кусочками такого же размера, как грибы шиитаке, а шампиньоны толстыми кусочками.
  7. Нарезать побеги бамбука продольными ломтиками, а чеснок плоскими ломтиками.
  8. Налить в сковороду большое количество масла, сперва обжарить чеснок, затем свинину, кальмаров, креветки и трепанги, добавить овощи и также обжарить их.
  9. Влить бульон, приправить, загустить крахмалом, добавить немного кунжутного масла и выложить на блюдо для подачи.

См. также

[править]
  • Бабаофань ("каша восьми сокровищ", 八宝饭)
  • Бабаочжоу (八宝粥)
  • Бабаоча (чай, 八宝茶)
  • Бабаоя (утка, 八宝鸭)

Ссылки

[править]