Рецепт:Айнтопф с квашеной капустой
| Айнтопф с квашеной капустой | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Супы | |
| Время: | 75 минут | |
| Сложность: |  | |
Айнто́пф — традиционное немецкое специфическое блюдо, популярное в широких слоях общества, начиная с времен Средневековья, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд. нем. Ein — это один, нем. Toрf — это горшок. Так что eintoрf переводится как «все в одном горшке». Зимой он особенно хорош. Общий принцип этого блюда очень напоминает всем известный принцип пиццы — добавлять все что есть в наличии, однако, с единственной поправкой — добавлять то, что годится именно для густого супа.
Рецепты
[править]«Простой» айнтопф
[править]Ингредиенты
[править]- 500 г. свинины (шейка)
- 3 ст.л. растительного масла
- 2-3 шт лука репчатого
- 2 ст.л. томатной пасты
- 500 г. квашеной капусты
- 4-7 шт. картофелин
- 2 стакана бульона
- 250-300г сметаны
- чеснок— по вкусу
- молотый тмин, соль— по вкусу
Приготовление
[править]Сварить свинину, посолив её при этом по вкусу. Вынуть свинину из сваренного бульона, при этом совершенно необязательно давать ей остывать; нарезать её большими кубиками. Чеснок измельчить в давилке, либо мелко порезав, либо подавив в ступке. Лук нарезать полукольцами. Мясо обжарить в масле, после чего добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту. Капусту смешать с дольками картофеля и положить в кастрюлю. Влить бульон и приправить тмином, перемешать и варить около 45 минут.
Айнтопф-пихельштайнер
[править]Ингредиенты
[править]- 500 г свинины,
- 50 г маргарина,
- 300 г моркови,
- 200 г сельдерея,
- 50-100 г репчатого лука,
- 350 г красной или зеленой фасоли,
- 500 г картофеля,
- 300 мл бульона или воды,
- мелко нарезанная зелень петрушки, соль.
Приготовление
[править]Положить нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и сразу же закрыть его нарезанными соответствующим образом овощами и картошкой, присаливая каждый слой, при желании можно использовать также тмин. Залить кипящим бульоном, плотно закрыть посуду и варить на маленьком огне около 50 минут, при необходимости можно добавить немного жидкости. Засыпать зеленой петрушкой. Вместо названных овощей можно использовать другие.
Комментарии
[править]В айнтопф, на практике, можно добавлять такие ингредиенты, как резаную морковь, фасоль (рассчитайте время так, чтобы она не осталась твердоватой, а стала разваристой), свежий болгарский перец.