Резаное пиво

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к: навигация, поиск

Резаное пиво (чеш. řezanépivo  или  řezák) - традиционный чешский способ потребления пива, при котором оно наливается в кружку последовательно в два слоя с четкой границей, либо режется без слоев.

История[править]

Точно неизвестно, кто именно первым изобрел этот способ потребления пива, однако можно точно сказать, что его родиной является Чехия - страна более чем с тысячелетней историей производства пива.

По одной из версий, традиция берёт своё начало в чешской деревушке  Велке Поповице, которая известна своим пивоваренным заводом, выпускающим пиво под маркой «Велкопоповицкий Козел».

Первоначально, резаное пиво всегда имело четкую границу между слоями. Однако нарезание требовало большого терпения и сноровки.

Поэтому, менее терпеливые любители, с течением времени, изобрели второй способ, при котором пиво нарезается без слоев.

Характеристики[править]

Четкая граница между сортами пива образуется за счет разницы в плотности двух сортов. Темное пиво имеет бóльшую плотность, чем светлое, поэтому жидкости не перемешиваются.

Когда пиво режется без слоев, оно часто имеет разный вкус, потому что в разных пропорциях, темное и светлое пиво дают разные вкусовые ощущения.

Способы приготовления[править]

Традиционно, есть два способа приготовления резаного:

Простой способ[править]

Этот способ не подразумевает временных затрат, а также дополнительных умений и предполагает, что пиво будет резаться без слоев.

Для этого понадобится:

  • Пиво светлое, 1 бутылка
  • Пиво тёмное, 1 бутылка
  1. Налить светлое пиво так, чтобы в кружке осталось место для темного пива.
  2. Налить темное пиво до верха, чтобы сорта смешались.
  3. Разные пропорции темного и светлого пива обеспечат уникальные вкусовые ощущения.

Более искушенный способ[править]

Этот способ требует больших концентрации и усилий и предполагает, что пиво будет ложиться слоями, образуя четкую границу между сортами,.

Для этого понадобится:

  • Пиво светлое, 1 бутылка
  • Пиво тёмное, 1 бутылка
  • Пивная стеклянная кружка
  • Столовая ложка

1. Для начала следует охладить оба сорта. Светлое пиво должно быть более охлажденным, чтобы оно имело большую плотность и граница сортов была более четкой.

2. Налить полстакана светлого пива так, чтобы образовалось достаточное количество пены, примерно два сантиметра в высоту.

3. Через 25-35 секунд поставить перевернутую ложку внутри бокала близко к его стенке, чтобы пиво наливалось в стакан с минимальной высоты и не смешивалось.

4. Медленно налить полкружки тёмного пива через ложку доверху.

Если все действия совершены верно, то напиток - «режется», ложится слоями и не смешивается.

Ссылки[править]

Роль пива в жизни чехов, способы употребления, сорта и т.д.

Все о пиве : виды пива, технология пивоварения, рецепты приготовления блюд к пиву / авт.-сост. Н. Алексеева ISBN: 5-17-039624-4

Black and Tan Beer

The Oxford Companion to Beer

Kozel