Итальянская кухня
 |
Эта страница предлагается к удалению. Пояснение причин и соответствующее обсуждение вы можете найти на странице Викиучебник:К удалению/Июль 2023.
Пока процесс обсуждения не завершён, статью можно попытаться улучшить, однако следует воздерживаться от переименований или немотивированного удаления содержания, подробнее см. руководство к дальнейшему действию. Не снимайте пометку о выставлении на удаление до окончания обсуждения. Администраторам: ссылки сюда, история (последнее изменение), удалить. |
Римская кухня
[править]Блюда
[править]
- Брускетта — популярная закуска-«антипасто» перед основными переменами блюд для «поднятия аппетита» в Центральной Италии. На римском диалекте это слово означает хлеб, который немного сожгли, поджаренный хлеб обычно натирается чесноком и покрывается маслинами или помидором.
- Суппли — жареные рисовые пирожки, фаршированные говяжьим рагу и моцареллой.
- Феттуччине Альфредо — блюдо из длинной пасты со сливочным маслом и сыром пармезан.
- Букатини с соусом Аматричана — блюдо из пасты с соусом из помидоров, гуанчиале и тёртого пекорино романо.Шаблон:Sfn-1
- Карбонара — блюдо из пасты с соусом из взбитых яиц, и увенчанное итальянским беконом, перцем и тёртым пекорино романо.
- Ригатони-кон-ла-пайята — блюдо из пасты с соусом из телячьих кишок и сыром пекорино.Шаблон:Sfn-1
- Сальтимбокка алла Романа Romana — типичное римское блюдо с ветчиной (прошутто) и шалфеем. Сальтимбокка буквально означает прыгай в рот.Шаблон:Sfn-1
- Скалоппине алла романа — телятина, обжаренная со свежими побегами артишока
- Кода-алла-ваччинара — тушёный телячий хвост с томатным соусом, сельдереем, гвоздикой и горьким шоколадом
- Карчофи-алла-романа — целые артишоки с начинкой из чеснока и петрушки и приготовленные в оливковом масле.Шаблон:Sfn-1
- Карчофи алла джудия (Артишоки по-еврейски) — артишоки, жаренные во фритюре, обязательно в оливковом масле, и приправленные перцем чили.<
- Триппа — рубец, приготовленный Шаблон:Уточнить2 и дикой мятой, и сдобренный сыром пекорино, известен со времён древнего Рима.Шаблон:Sfn-1
- Фьори ди дзукка — цветки цуккини, наполненные сыром моцарелла и анчоусами, обжаренные в кляре.
- Кростата с рикоттой — хорошо запечённый пирог с рикоттой, украшенный лимоном (или апельсинами) и вином марсала wine.