Рецепт:Хлеб

Материал из Викиучебника
Перейти к: навигация, поиск
Цветной хлеб домашнего приготовления в форме перед выпечкой. Красители свекольный и морковный сок.
Цветной хлеб домашнего приготовления после выпечки.

Хлеб — объединяющее название для группы продуктов питания, приготавливаемых путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется разрыхлитель, такой как дрожжи. В некоторые сорта хлеба также добавляют специи (такие как зёрна тмина) и зёрнышки (семена кунжута, мака). Зёрнышки также служат для украшения.

Рецепты[править]

Классический[править]

  • Вода — 750 мл
  • Дрожжи пресованные — 25-30 г
  • Мука - 7 стаканов
  • Соль — 0,5-1 ст. л.
  • Сахар — 0,5 ст. л.
  • Масло растительное - 50 г

Слегка теплую воду смешать с дрожжами и сахаром, размешать. Тщательно просеять муку, добавить соль и смешать с водой с дрожжами. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не приставать к рукам. Постепенно вмешать в тесто масло. Положить тесто в емкость, накрыть полотенцем и поставить в теплое, защищенное от сквозняка месте на 1-1,5 часа.

Овощной[править]

  • Вода — 100-120 мл
  • Дрожжи — 40 г
  • Мука пшеничная — 4 стакана
  • Соль — 3/4 ч.л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Сок свекольный — 100 мл
  • Сок томатный — 100 мл
  • Сок шпината — 100 мл