Рецепт:Томат-пюре
| Томат-пюре | ||
|---|---|---|
 | ||
Томат-пюре, или томатное пюре уваренное пюре из протёртых помидоров. Ещё более густой вариант называется "томатная-паста".
Томат-пюре 1[1][править]
(КВЗП)
Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 377:
Томат-пюре Отобрать самые спелые помидоры (томаты), обмыть, разрезать пополам, сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, изредка помешивая, пока не образуется густая однородная масса. Массу протереть сквозь сито, сложить в кастрюлю и снова уваривать, помешивая, пока пюре не сделается густым. Полученное пюре посолить (на 1 кг помидоров — 1/2 ст. ложки соли), охладить, переложить в банку и сверху залить тонким слоем сала или растительного масла. Банку покрыть пергаментной бумагой и завязать.
См. также[править]
Примечания[править]
- ↑ Томат-пюре // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 377. — 702 с., ил. с.