Рецепт:Кисель
Материал из Викиучебника
| Кисель | ||
|---|---|---|
 |
||
| Категория: | Напитки | |
| Сложность: |  |
|
|
|
||
Кисель — сладкое десертное желеобразное блюдо, приготовленное из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока и картофельного или кукурузного крахмала.
Кисель быстр в приготовлении. Большинство киселей готовится с добавлением сахара. Обычно фруктово-ягодные кисели готовятся на картофельном крахмале, а молочные и миндальные кисели — на кукурузном крахмале.
[править] Рецепт
Кисель из сушеной черники
- Ягоды залить холодной водой и варить до размягчения.
- Процедить, отвар сохранить.
- Ягоды размять, протереть массу через сито.
- Добавить сахар и разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, перемешать.
- Соединить массу с отваром и, помешивая, довести до кипения.
Подавать охлажденным.
Овсяный кисель готовят из овсяной крупы, заливая её холодной водой (1:1), добавляя дрожжи или закваску, и оставляют бродить от полусуток до суток. Сосуд с киселем нужно обернуть в толстую тряпку, чтобы сохранить тепло. Затем осторожно сливают жидкую часть, доводят её до кипения – и кисель готов. Эта еда испокон века считалась лакомством, отсюда в сказках «молочные реки и кисельные берега». Такой кисель очень сытный, вкус его своеобразный, слегка кисловатый
