Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Румынская кухня (Bucătăria românească) — переведенная на русский язык румынская поваренная книга 1985 года.
Введение 3
Соусы
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Луковый соус |
5 |
|
| Коричневый соус |
5 |
|
| Концентрат (фюме) из костей |
5 |
|
| Соус полуфюме |
6 |
|
| Томатный соус |
6 |
|
| Белый соус |
6 |
|
| Чесночный соус |
7 |
|
| Майонез |
7 |
|
| Майонез из вареных желтков |
7 |
|
Салаты
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Зеленый салат |
8 |
|
| Зеленый салат со сметаной |
8 |
|
| Зеленый салат с горчичным соусом |
8 |
|
| Зеленый салат со свежими огурцами и простоквашей |
9 |
|
| Зеленый салат ошпаренный |
9 |
|
| Салат из щавеля |
9 |
|
| Салат из одуванчиков |
9 |
|
| Салат из шпината |
10 |
|
| Салат из зеленого лука с яйцами |
10 |
|
| Салат из яиц с укропом |
10 |
|
| Весенний салат со сметаной |
10 |
|
| Салат из свежих огурцов |
11 |
|
| Салат из огурцов со сметаной |
11 |
|
| Салат из помидоров |
11 |
|
| Салат из помидоров с брынзой телемя |
12 |
|
| Салат по-крестьянски из помидоров и сладкого перца |
12 |
|
| Салат из помидоров с яйцами и эстрагоном |
12 |
|
| Салат из помидоров с яблоками и сметаной |
12 |
|
| Летний салат ассорти |
13 |
|
| Летний салат по-олтянски |
13 |
|
| Салат по-крестьянски из печеных перцев |
14 |
|
| Салат из печеных сладких перцев или гогошаров |
14 |
|
| Салат из баклажанов |
14 |
|
| Салат из кабачков |
15 |
|
| Салат из кабачков с майонезом |
15 |
|
| Салат из зеленой стручковой фасоли с чесноком |
15 |
|
| Салат из зеленых стручков бобов |
16 |
|
| Салат из спаржи |
16 |
|
| Салат из спаржи с майонезом и взбитыми сливками |
16 |
|
| Салат из цветной капусты с лимоном |
16 |
|
| Салат из цветной капусты с майонезом |
17 |
|
| Салат из нового картофеля со сметаной |
17 |
|
| Картофельный салат с анчоусным филе |
17 |
|
| Картофельный салат «фантазия» |
18 |
|
| Картофельный салат «снежный» |
18 |
|
| Картофельный салат «ассорти» |
18 |
|
| Картофельный салат с фасолью |
19 |
|
| Картофельный салат с сырыми овощами, I способ |
19 |
|
| Картофельный салат с сырыми овощами, II способ |
20 |
|
| Салат из эндивия |
20 |
|
| Пикантный салат из эндивия |
20 |
|
| Салат из эндивия с помидорами и луком |
20 |
|
| Салат из эндивия с вином |
21 |
|
| Салат из лука-порея |
21 |
|
| Салат из лука-порея с майонезом |
21 |
|
| Салат из моркови |
22 |
|
| Салат из пастернака |
22 |
|
| Салат из сельдерея с лимоном |
22 |
|
| Салат из сельдерея с яблоками |
22 |
|
| Салат из сельдерея и других сырых овощей |
23 |
|
| Салат из свеклы с хреном |
23 |
|
| Салат из сырой свеклы |
23 |
|
| Салат из черной редьки |
23 |
|
| Салат из кукурузы с майонезом |
24 |
|
| Салат из чечевицы |
24 |
|
| Салат из белой фасоли |
24 |
|
| Салат из белой фасоли с майонезом |
25 |
|
| Салат из белокочанной капусты с тмином |
25 |
|
| Салат из белокочанной капусты со сметаной |
25 |
|
| Салат из краснокочанной капусты |
25 |
|
| Салат из квашеной капусты |
26 |
|
| Салат из грецких орехов с чесноком |
26 |
|
| Салат из грибов |
26 |
|
| Салат из грибов с яйцами и сыром |
26 |
|
| Маринованные грибы |
27 |
|
Супы
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Суп с крупкой |
28 |
|
| Суп с манными галушками |
28 |
|
| Суп с лапшой по-крестьянски |
29 |
|
| Суп с лапшой и луковой приправой |
29 |
|
| Куриный суп с домашней лапшой |
30 |
|
| Куриный заправленный суп |
30 |
|
| Суп из зеленого салата |
31 |
|
| Суп из белокочанной капусты со сметаной |
31 |
|
| Суп-пюре из сельдерея |
32 |
|
| Суп-пюре из шпината |
32 |
|
| Суп-пюре из помидоров |
32 |
|
| Суп-пюре из чечевицы |
33 |
|
| Суп-mope из гороха |
33 |
|
| Суп-пюре из зеленого горошка |
34 |
|
| Суп-пюре из лука-порея и картофеля |
34 |
|
Чорбы
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Квас-борш |
35 |
|
| Чорба из говяжьего рубца по рецепту из Мунтении |
35 |
|
| Чорба из телятины по-молдавски |
36 |
|
| Чорба с фрикадельками и помидорами |
36 |
|
| Чорба из фаршированных кабачков со сметаной |
37 |
|
| Чорба из говядины по-крестьянски |
37 |
|
| Чорба из свиных ножек |
37 |
|
| Чорба из свинины по-арделякски |
38 |
|
| Чорба из колбасы с капустным рассолом |
38 |
|
| Чорба из курицы по-молдавски |
38 |
|
| Чорба из потрохов |
39 |
|
| Чорба из барашка |
39 |
|
| Чорба из карпа |
39 |
|
| Чорба из крапивы |
40 |
|
| Чорба из щавеля |
40 |
|
| Чорба из лебеды по-арделянски |
40 |
|
| Чорба из лука-порея |
41 |
|
| Чорба из белой фасоли по-молдавски |
41 |
|
| Чорба из белых грибов |
41 |
|
Овощные блюда[править]
Овощные блюда
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Кабачки в цвету со сметаной |
43 |
|
| Кабачки с луком и сыром |
43 |
|
| Кабачки панированные |
44 |
|
| Кабачки с урдой |
44 |
|
| Кабачки с винным соусом |
44 |
|
| Кабачки с чабером и эстрагоном |
45 |
|
| Плов с кабачками |
45 |
|
| Пудинг из кабачков |
45 |
|
| Суфле из кабачков |
46 |
|
| Сладкий перец, фаршированный рисом |
46 |
|
| Бобы стручковые с укропом |
47 |
|
| Фасоль стручковая со сметаной |
47 |
|
| Фасоль стручковая со сметаной и сливочным маслом |
47 |
|
| Горошек с зеленым салатом и луком-сеянцем |
47 |
|
| Горошек зеленый со сметаной |
48 |
|
| Запеканка с лебедой |
48 |
|
| Запеканка с крапивой |
48 |
|
| Запеканка с садовым щавелем |
49 |
|
| Запеканка с ревенем |
49 |
|
| Пудинг из шпината |
50 |
|
| Запеканка из цветной капусты |
50 |
|
| Запеканка из цветной капусты с маслом и яйцами |
50 |
|
| Пудинг из цветной капусты |
51 |
|
| Цветная капуста панированная |
51 |
|
| Цветная капуста со сметаной по-трансильвански |
51 |
|
| Цветная капуста с маслом |
52 |
|
| Цветная капуста с яичным соусом и швейцарским сыром |
52 |
|
| Эндивий с сыром |
52 |
|
| Эндивий с грибами и сметаной |
53 |
|
| Эндивий под сметанным соусом |
53 |
|
| Каперсы с лимонным соусом |
53 |
|
| Морковь со сливочным маслом |
54 |
|
| Сельдерей с маслинами |
54 |
|
| Сельдерей под сметанным соусом |
54 |
|
| Лук-порей с маслинами |
55 |
|
| Плакия из лука-порея |
55 |
|
| Рагу из овощей |
55 |
|
| Картофель молодой с грибами |
56 |
|
| Запеканка из картофеля с грибами |
56 |
|
| Картофель со сливочным маслом и сметаной |
56 |
|
| Картофель фаршированный |
57 |
|
| Картофель, фаршированный яйцами |
57 |
|
| Пудинг из картофеля |
57 |
|
| Запеканка картофельная с сыром |
58 |
|
| Картофельные котлеты |
58 |
|
| Картофельные котлеты с брынзой телемя |
58 |
|
| Картофельное гаоре с бурдючным сыром |
59 |
|
| Картофельные вареники с мясом |
59 |
|
| Картофель с маслинами |
59 |
|
| Гудулуф по-молдавски |
60 |
|
| Картофельные оладьи по-молдавски |
60 |
|
| Гнезда по-мунтянски |
60 |
|
| Картофель в соусе |
61 |
|
| Бобы взбитые |
61 |
|
| Фасоль взбитая |
61 |
|
| Яхния из фасоли |
62 |
|
| Плакия из фасоли |
62 |
|
| Горох взбитый |
62 |
|
| Грибы, жареные на углях |
63 |
|
| Грибы, фаршированные по-клужски |
63 |
|
| Грибы фаршированные (I способ) |
63 |
|
| Грибы фаршированные (II способ) |
64 |
|
| Грибы фаршированные (Ш способ) |
64 |
|
| Пудинг из грибов |
65 |
|
| Грибы белые со сметаной |
65 |
|
| Грибы с лимоном |
65 |
|
| Плов с белыми грибами |
66 |
|
| Чулама из грибов |
66 |
|
Рыбные блюда
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Окунь в рассоле |
67 |
|
| Кефаль с лимонным соусом |
67 |
|
| Карп на шомполе |
67 |
|
| Сом с чесноком |
68 |
|
| Камбала отварная |
68 |
|
| Камбала в белом вине |
68 |
|
| Камбала жареная |
69 |
|
| Судак панированный |
69 |
|
| Плакия из карпа |
69 |
|
| Карп по-рыбацки |
70 |
|
| Рыба маринованная |
70 |
|
| Карп в винном соусе |
71 |
|
| Рагу из карпа |
71 |
|
| Рыбная закуска |
72 |
|
| Закуска из скумбрии |
72 |
|
| Токана из рыбы |
73 |
|
| Карп по-телеормански |
73 |
|
| Рыбное филе с овощами и горчичной заправкой |
73 |
|
| Рулеты из судака или хека на салате из сельдерея с яблоками |
74 |
|
| Сельдь с луком по-клужски |
74 |
|
| Рыбные биточки |
75 |
|
| Салат из икры |
75 |
|
| Раки вареные |
75 |
|
Блюда с говядиной[править]
Блюда с говядиной
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Национальное рагу |
76 |
|
| Говядина с каперсами |
77 |
|
| Говядина с цветной капустой |
77 |
|
| Говядина с зеленой стручковой фасолью |
78 |
|
| Говядина тушеная с черносливом |
78 |
|
| Говядина с айвой |
79 |
|
| Говядина с сельдереем |
79 |
|
| Токана из говядины как в Мунтении |
79 |
|
| Токана из говядины по-крестьянски |
80 |
|
| Говядина с морковью |
80 |
|
| Говядина с луком-пореем |
80 |
|
| Говядина с баклажанами |
81 |
|
| Плов с говядиной |
81 |
|
| Говядина с картофелем |
82 |
|
| Гуляш по-арделянски |
82 |
|
| Запеканка говяжья как в Никорешть |
83 |
|
| Говядина отварная |
83 |
|
| Токана из говядины как в Добрудже |
84 |
|
| Туслама |
84 |
|
| Говядина тушеная |
84 |
|
| Ростбиф |
85 |
|
| Антрекот с овощами и сметаной |
85 |
|
| Антрекот с луком |
86 |
|
| Антрекот с зеленым салатом |
86 |
|
| Антрекот как в Рэдэуц |
87 |
|
| Антрекот со спаржой |
87 |
|
| Антрекот гю-брашовски |
88 |
|
| Антрекот с грибами и сметаной |
88 |
|
| Антрекот по-тимишоарски |
89 |
|
| Антрекот по-клужски |
89 |
|
| Говядина с грибами и сметанным соусом |
90 |
|
| Бифштекс натуральный с куриными печенками |
90 |
|
| Бифштекс натуральный с запеканкой из цветной капусты |
91 |
|
| Бифштекс «Виктория» |
91 |
|
| Говядина по-охотничьи |
92 |
|
| Жаркое из рубленой говядины |
92 |
|
| Зразы из говядины как в Банате |
93 |
|
| Зразы из говядины с овощами |
93 |
|
| Зразы тушеные |
94 |
|
| Язык говяжий с томатным соусом |
94 |
|
| Язык говяжий с эстрагоном |
95 |
|
| Язык говяжий с маслинами |
95 |
|
| Язык говяжий с соусом из сардин |
95 |
|
| Мозги говяжьи панированные |
96 |
|
| Мозги говяжьи запеченные |
96 |
|
| Мозги говяжьи с черным маслом |
97 |
|
| Пудинг из говяжьих мозгов |
97 |
|
| Мозги говяжьи со сметаной |
98 |
|
| Мозги говяжьи с грибами |
98 |
|
Блюда из свинины[править]
Блюда из свинины
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Котлеты натуральные по-арделянски |
99 |
|
| Котлеты натуральные по-секуйски |
99 |
|
| Котлеты натуральные по рецепту из Бихора |
100 |
|
| Котлеты натуральные по рецепту из Оради |
100 |
|
| Котлеты натуральные по рецепту из Тимишоары |
101 |
|
| Котлеты натуральные с пикантным соусом |
101 |
|
| Котлеты натуральные по рецепту из Рэдэуц |
101 |
|
| Котлеты натуральные по-гайдуцки |
102 |
|
| Котлеты отбивные по-лесному |
102 |
|
| Свинина по рецепту ресторана «Пэлтиниш» |
103 |
|
| Свинина под рубиновым соусом |
103 |
|
| Шницель из свинины с лимонным соусом |
103 |
|
| Шницель с красным перцем и сметаной |
104 |
|
| Шницель, фаршированный мозгами |
104 |
|
| Жаркое из свинины по-морскому |
105 |
|
| Жаркое с фасолью по рецепту ресторана «Повозка с пивом» |
105 |
|
| Жаркое с капустой гарни |
105 |
|
| Медальоны с помидорами |
106 |
|
| Медальоны, запеченные в духовке |
106 |
|
| Медальоны по-цыгански |
107 |
|
| Свинина с грибами |
107 |
|
| Медальоны под сметанным соусом |
108 |
|
| Поросенок молочный на противне |
108 |
|
| Поросенок молочный фаршированный |
109 |
|
| Зразы из свинины с грибами |
109 |
|
| Рулет «монастырский» |
110 |
|
| Токитура по-молдавски |
110 |
|
| Токитура по-олтянски |
110 |
|
| Токитура по-мунтянски |
111 |
|
| Токитура по рецепту ресторанов при винодельнях |
111 |
|
| Соте как в Мусчеле |
111 |
|
| Почки в винном соусе |
112 |
|
| Печенка в винном соусе |
112 |
|
| Пачеле по-мунтянски |
112 |
|
| Студень свиной |
112 |
|
| Свинина с капустой |
113 |
|
| Копченые свиные рульки с капустой и картофелем |
113 |
|
| Свиные рульки с фасолью |
114 |
|
| Свиные рульки с овощами |
114 |
|
| Свиные рульки с чесноком |
115 |
|
| Грудинка свиная с фасолью |
115 |
|
| Грудинка свиная по-клужски |
115 |
|
| Грудинка свиная с огурцами |
116 |
|
| Токана из свинины |
116 |
|
| Токана по рецепту из Харгиты |
117 |
|
| Токана по рецепту из Хунедоары |
117 |
|
| Токана по рецепту из Добруджи |
117 |
|
| Гуляш по-трансильвански |
118 |
|
| Остропел из свинины |
118 |
|
| Паприкаш с клецками |
118 |
|
| Свинина с грибами по рецепту из Буковины |
119 |
|
| Свинина с овощами |
120 |
|
| Весеннее блюдо из свинины |
120 |
|
| Весеннее блюдо из свинины со сметаной |
121 |
|
| Рагу по рецепту из Телеормана |
121 |
|
| Плов со свининой по рецепту из Телеормана |
121 |
|
| Плов с колбасой |
122 |
|
Блюда из телятины[править]
Блюда из телятины
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Телятина под сметанным соусом с овощами |
123 |
|
| Голова телячья с уксусным соусом |
123 |
|
| Мозги жареные |
124 |
|
| Грудинка телячья |
124 |
|
| Телятина тушеная |
125 |
|
| Телятина под томатным соусом |
125 |
|
| Телятина с грибами |
126 |
|
| Телятина с кабачками |
126 |
|
| Железы телячьи жареные |
126 |
|
| Железы телячьи с зеленым горошком |
127 |
|
| Грудинка телячья под сметанным соусом |
127 |
|
| Грудинка телячья фаршированная |
127 |
|
| Жаркое из телятины |
128 |
|
| Почки телячьи с рисом |
128 |
|
| Почки телячьи тушеные |
129 |
|
| Шницель натуральный |
129 |
|
| Шницель из телятины |
129 |
|
| Телятина с горошком |
129 |
|
| Телятина с помидорами |
130 |
|
| Телятина со сметаной по-молдавски |
130 |
|
| Фрикандо из телятины |
131 |
|
| Зразы из телятины со сметаной |
131 |
|
| Телятина с каперсами |
131 |
|
| Телятина с цветной капустой |
132 |
|
| Телятина с сельдереем |
132 |
|
| Телятина со стручковой сахарной фасолью |
133 |
|
| Телятина с баклажанами |
133 |
|
| Токана из телятины по рецепту из Алба Юлии |
134 |
|
| Телятина с зеленью |
134 |
|
Блюда из барашка и баранины[править]
Блюда из барашка и баранины
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Дроб из субпродуктов барашка |
135 |
|
| Чулама из барашка |
135 |
|
| Барашек со шпинатом |
136 |
|
| Барашек с эстрагоном |
136 |
|
| Плов с барашком |
137 |
|
| Голубцы в виноградных (или липовых) листьях |
137 |
|
| Стуфат из барашка |
137 |
|
| Пастрама из баранины |
138 |
|
Блюда из домашней птицы[править]
Блюда из домашней птицы
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Курица под белым соусом |
139 |
|
| Плов с курицей |
139 |
|
| Котлеты куриные |
140 |
|
| Курица с черносливом |
140 |
|
| Курица с айвой |
140 |
|
| Цыпленок с каперсами |
141 |
|
| Цыпленок с грибами |
141 |
|
| Цыпленок с цветной капустой |
142 |
|
| Цыпленок с кабачками в цвету |
142 |
|
| Цыпленок со стручковой фасолью |
142 |
|
| Цыпленок с зеленым горошком |
143 |
|
| Цыпленок под сметанным соусом |
143 |
|
| Паприкаш из цыплят |
143 |
|
| Плакия из цыпленка |
144 |
|
| Остропел из цыпленка |
144 |
|
| Цыпленок по рецепту ресторана «Постоялый двор Манука» |
145 |
|
| Цыпленок, жареный во фритюре |
145 |
|
| Цыплята на вертеле с чесночным соусом |
145 |
|
| Цыпленок фаршированный |
146 |
|
| Цесарка, жареная по рецепту из Снагова |
146 |
|
| Утка с солеными огурцами |
147 |
|
| Остропел из утки по-молдавски |
147 |
|
| Утка жареная с белой фасолью |
147 |
|
| Утка в пикантном соусе |
148 |
|
| Утенок (или гусенок) с капустой |
149 |
|
| Утка, фаршированная по рецепту из Бистрицы |
149 |
|
| Утенок жареный с кольраби |
149 |
|
| Гусиная грудка, фаршированная по рецепту из Сучавы |
150 |
|
| Гусь с белой фасолью |
150 |
|
| Гусь с белой фасолью и сметаной |
151 |
|
| Гусиные шейки фаршированные |
151 |
|
| Гусь (или утка) под сметанным соусом с грибами |
152 |
|
| Голубцы из гусиного мяса |
152 |
|
| Пастрама из гуся |
153 |
|
| Студень из индейки |
153 |
|
| Индейка на вертеле |
154 |
|
| Индейка с фрикадельками |
154 |
|
| Индейка, фаршированная печенкой и арахисом |
154 |
|
| Токана с мясом домашней птицы |
155 |
|
| Капуста савойская, фаршированная мясом птицы |
155 |
|
| Голуби жареные |
156 |
|
| Голуби, фаршированные бараниной по-молдавски |
156 |
|
| Голуби со сметаной по-молдавски |
157 |
|
| Голуби с грибами |
157 |
|
Блюда из мяса дичи[править]
Блюда из мяса дичи
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Заяц тушеный со сметаной |
158 |
|
| Заяц по-охотничьи |
158 |
|
| Заяц с грибами и сметаной |
159 |
|
| Кролик с грибами |
159 |
|
| Котлеты из кролика с эстрагоном |
160 |
|
| Заяц жареный с овощами |
160 |
|
| Медальоны из мяса зайца, с соусом и сметаной |
161 |
|
| Паштет заливной из зайца |
161 |
|
| Шашлык из козули по рецепту чабанов |
162 |
|
| Козуля под сметанным соусом |
162 |
|
| Козуля жареная на противне |
163 |
|
| Козуля с овощами |
163 |
|
| Жаркое из козули |
164 |
|
| Козуля, тушеная по рецепту ресторана «Полна» |
164 |
|
| Медальоны из козули, с грибами и сметаной |
165 |
|
| Козуля фаршированная |
165 |
|
| Козуля по рецепту из Никорешть |
166 |
|
| Филей оленя по рецепту из Бая Маре |
166 |
|
| Паштет из мяса горного козла |
167 |
|
| Токана из мяса дикого кабана |
167 |
|
| Грудинка дикого кабана, фаршированная по рецепту из Чукаша |
167 |
|
| Филей медвежьего мяса по рецепту из Марамуреша |
168 |
|
| Токана из медвежьего мяса с грибами |
169 |
|
| Тетерев по рецепту из Регина |
169 |
|
| Фазан, жареный в духовке |
169 |
|
| Фазан, жареный по-молдавски |
170 |
|
| Фазан, жареный на вертеле |
171 |
|
| Гусь дикий жареный |
171 |
|
| Гусь дикий с маслинами и луком |
171 |
|
| Куропатки, жареные на вертеле |
172 |
|
| Куропатки жареные |
172 |
|
| Паштет из куропатки (или любой дикой птицы) |
173 |
|
| Перепела тушеные 173 |
|
| Перепела с зеленым горошком |
173 |
|
| Запеканка рисовая с мясом куропаток |
174 |
|
Блюда из рубленого мяса[править]
Блюда из рубленого мяса
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Мусака из кабачков |
175 |
|
| Мусака из баклажанов |
175 |
|
| Баклажаны по рецепту из Добруджи |
176 |
|
| Баклажанная запеканка с мясом |
177 |
|
| Мусака из картофеля |
177 |
|
| Картофель, фаршированный мясом |
178 |
|
| Картофельные груши |
178 |
|
| Кабачки фаршированные |
179 |
|
| Помидоры, фаршированные мясом |
180 |
|
| Огурцы фаршированные |
180 |
|
| Сладкие перцы фаршированные |
181 |
|
| Сельдерей, фаршированный мясом |
181 |
|
| Кольраби, фаршированные мясом |
182 |
|
| Капуста савойская фаршированная |
182 |
|
| Булз в капустных листьях |
183 |
|
| Капуста с рубленым мясом по рецепту из Сэлчины |
183 |
|
| Капуста по рецепту из Турды |
184 |
|
| Голубцы из квашеной капусты с копченой корейкой |
184 |
|
| Голубцы из свежей капусты с копченой корейкой |
185 |
|
| Голубцы в виноградных листьях |
185 |
|
| Голубцы в листьях шпината |
186 |
|
| Биточки с соусом |
186 |
|
| Биточки с эстрагоном |
187 |
|
| Биточки с укропом |
188 |
|
| Биточки с соусом из сметаны и грибов |
188 |
|
| Тефтели с зеленью |
189 |
|
| Тефтели со сметаной |
189 |
|
| Котлеты рубленые по-молдавски |
189 |
|
| Рулет с яйцами |
190 |
|
| Рагу мясника |
190 |
|
| Домашний зельц |
191 |
|
| Дроб из свиных субпродуктов |
191 |
|
| Мититеи из говядины |
192 |
|
| Мититеи из баранины |
192 |
|
| Домашняя колбаса с соусом |
192 |
|
| Колбаса свиная с фасолью |
193 |
|
| Домашняя колбаса (калтабош) |
193 |
|
| Домашняя колбаса с перловой крупой |
194 |
|
| Колбаса «Розы» |
194 |
|
| Колбаса «Чаба» |
194 |
|
| Колбаса по рецепту Сучу |
195 |
|
| Колбаса с красным молотым перцем |
195 |
|
| Сухая колбаса |
196 |
|
| Колбаса «Герла» |
196 |
|
Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюда[править]
Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюда
| Оригинальное название |
№№ стр. |
Статья в Викиучебниках
|
| Мамалыга отварная |
197 |
|
| Мамалыга скоростная (скороспелая) |
197 |
|
| Аливенч |
197 |
|
| Аливенч по-молдавски |
198 |
|
| Балмуш |
198 |
|
| Булз по-чабански |
198 |
|
| Глазунья по-румынски с мамалыгой |
199 |
|
| Омлет с брынзой телемя |
199 |
|
| Папара из мамалыги |
199 |
|
| Плэчинта с брынзой |
199 |
|
| Плэчиита с мясом |
200 |
|
| Лепешки со шкварками |
200 |
|
| Соленые палочки с тмином |
200 |
|
| Палочки с сыром |
201 |
|
| Струдель с капустой |
201 |
|
| Струдель с творогом |
201 |
|
| Струдель с вишней |
202 |
|
| Струдель с яблоками |
202 |
|
| Струдель со сливами |
203 |
|
| Блинчики с урдой |
203 |
|
| Блинчики с вишневым вареньем |
203 |
|
| Пончики |
204 |
|
| Галушки со сливами |
204 |
|
| Хворост |
204 |
|
| Лапша с брынзой и сливочным маслом |
205 |
|
| Запеканка из лапши с творогом |
205 |
|
| Запеканка из лапши с орехами |
205 |
|
| Запеканка из лапши со сметаной и творогом |
206 |
|
| Пудинг из творога |
206 |
|
| Творожники отварные |
206 |
|
| Сырники со сметаной |
207 |
|
| Вареники с творогом и сметаной |
207 |
|
| Ватрушки с творогом |
207 |
|
| Калачи с маком |
208 |
|
| Птичье молоко |
208 |
|
| Печеные яблоки |
209 |
|
| Крем из жженого сахара |
209 |
|
| Крем из вина «Мурфатлар» |
209 |
|
| Крем из земляники |
210 |
|
| Клубничный крем |
210 |
|
| Апельсиновый крем |
210 |
|
| Шоколадный крем |
211 |
|
- Румынская кухня / Ион Негря, Флоря Бушкэ. — Бухарест: Техническое издательство, 1985. — 273 с.
