Рецепт:Лепёшка Сокка

Лепёшка Сокка
Категория:	Мучные блюда
Время:	40 минут - 1 час
Сложность:
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Со́кка (фарина́та, то́рта ди че́чи или чечи́на) — традиционное блюдо итальянской (генуэзской) кухни. Это лепёшки или блины из нутовой муки. Получили распространение во французской кухне на побережье Средиземного (Лигурийского) моря, а благодаря иммигрантам эта выпечка стала популярной также в Аргентине и Уругвае. В данном рецепте сокка подается с соусом айоли, в который для пикантности добавлена острая паста харисса.

Ингредиенты

Для лепешки:

• Мука нутовая - 0,5 стакана
• Соль - 0,25 ч. ложки
• тмин молотый - 0,25 ч. ложки
• Вода теплая - 0,75 стакана
• оливковое масло - 3 ст. ложки

Для соуса:

• Майонез - 0,5 стакана
• Паста харисса - 1 ч. ложка

Приготовление

1. В миске смешать нутовую муку, соль и тмин.
2. Влить воду и 2 ст. ложки масла. Смешать до однородности. Накрыть и оставить на 15 минут.
3. Разогреть духовку до температуры 230 градусов и отправить туда чугунную сковороду диаметром 25 см.
4. Осторожно достать разогретую сковороду из духовки. Распределить чайную ложку растительного масла по поверхности. Вылить тесто на сковороду и запекать лепешку "Сокка" 8-10 минут, до золотистого цвета.
5. Аккуратно перевернуть лепешку и готовить с другой стороны еще 2 минуты.
6. Вынуть лепешку и нарезать ее ромбиками или квадратиками.
7. Чтобы приготовить соус айоли, нужно тщательно смешать майонез и хариссу.
8. Подавать лепешку "Сокка" с острым соусом.

Примечания

• Нутовую муку можно приготовить самому, если перемолоть нут в чаше блендера или кофемолке, а затем просеять через сито.
• Тесто должно быть как на оладьи, оно не должно быть слишком густым.
• В тесто можно добавлять любые специи по вкусу, часто его готовят с вялеными помидорами.

Источник рецепта

• Лепешка "Сокка" с острым соусом