Рецепт:Круассан
| Круассан | |||
|---|---|---|---|
.jpg) | |||
| Категория: | Выпечка | ||
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 455:
Кроасаны Croissants. Окончательно поднявшееся бріошное тѣсто № 1265 застудить на льду, раскатавъ два раза, застудить на льду, раскатать еще разъ лепешкой, разрѣзать на кусочки одинаковой величины, раскатать тонкими валиками, согнуть въ полумѣсяцъ, уложить на листъ, дать разстояться пятнадцать минутъ, испечь въ жаркой печи.
Примечания
[править]- ↑ № 1273. Кроасаны. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 320.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.