Рецепт:Хуплу (пирог со свининой и картофелем)

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску
Хуплу.jpg

Хуплу — чувашское национальное блюдо, большой пирог с измельченным картофелем, рисом и мясом утки или гуся из пресного дрожжевого теста. В некоторых районах в начинку добавляют немного пшеничной крупы[1].

Рецепт приготовления[править]

  • Для теста: 1 ст. воды,1 ст. молока, 1 яйцо, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сухих дрожжей, сахар, соль.
  • Для начинки: 12 средних сырых картофелин, 400 гр. сырой утятины или гусятины, 10 средних луковиц, соль, черный перец, 4 ст.л растительного масла.

Смешать все ингредиенты, чтобы получилось не очень крутое тесто. Поставить в теплое место. Дать подойти два раза. Разделить на кусочки. Каждый пирог делается из двух кусков теста - побольше и поменьше. Из большего куска сделать кружок, выложить начинку, накрыть меньшим куском, края защипать по кругу. В центре сделать отверстие, чтобы влить оставшийся сок от начинки или бульон.

Для начинки - продукты нарезать на кубики, посолить, поперчить, добавить растительное масло. Перемешать.

Хуплу печь в заранее разогретой духовке 30-35 минут. [2]

Примечания[править]

  1. Словарь этнографических терминов, 1999 г.
  2. lublugotovit.ru