Рецепт:Борщ украинский с пампушками

Материал из Викиучебника — открытых книг для открытого мира
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пампушки к борщу

Jar.svg Состав[править]

  • 400 г говядины
  • 400 г капусты
  • 300 г картофеля
  • 200 г столовой свеклы
  • 1-2 морковки
  • 1 корень петрушки
  • 1 луковица
  • 20 г сала
  • 1-2 столовые ложки томат-пюре
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • ½ столовые ложки 9% уксуса
  • По 1 чайной ложке муки и сахара
  • чеснок
  • перец
  • Лавровый лист
  • соль

Nuvola apps kaddressbook.png Рецепт[править]

  1. Варят мясо-костный бульон.
  2. Свеклу нарезают соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, кладут в кастрюлю, добавляют жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар и тушат до полуготовности.
  3. Репчатый лук, морковь, петрушку нарезают соломкой и пассеруют.
  4. В готовый бульон положить нарезанный картофель, доводят до кипения, добавляют нарезанную соломкой капусту, варят 10-15 минут, добавляют тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, нарезанные свежие помидоры, перец, лавровый лист, пассерованные на масле и разведенную бульоном муку.
  5. Дают 5 минут покипеть, заправляют чесноком, толченым с зеленью петрушки и салом, доводят до кипения, снимают с огня и дают настояться 15-20 минут.
  6. Подаче на стол в тарелку с борщом кладут порцию вареного мяса, сметану, зелень.
  7. Отдельно подают пампушки с чесноком.